馅饼世界

“死后,如果您能选择去常规天堂或派天堂,请选择派天堂。这可能是个把戏,但是如果不是,嗯,男孩。”杰克·汉迪(Jack Handey),美国幽默家,甜,咸,热,冷,浓密,粘糊糊,等等-当谈到派时,品种是无限的。

很少有食物能真正涵盖整个用餐过程。实际上,您可能要花几天时间只吃馅饼,而仍然拥有丰富的品种,而不必刮擦所有尝试的不同馅饼的表面。在厨师讲师Dan Stone的“馅饼世界”课程中,我们了解了制作这些深受人们喜爱的菜肴的技术,从而尝试了大量国际风味的尝试。

石灰的关键: 虽然使用了主要酸橙汁制成的果汁,但各种酸橙被普遍认为是使主要酸橙派具有独特风味的原料,而甜炼乳则是另一个重要组成部分。尽管我们现在拥有先进的制冷方法,但是这种形式的牛奶果酱最初是防止牛奶在佛罗里达州高温下变酸的唯一选择之一。

温度控制: 所有馅饼制作的一般规则是“冷加工,热烘烤”。使用馅饼面团时,在非常冷且面团不那么粘稠时,最容易处理。尽管需要烘烤,但大多数食谱都需要非常热的烤箱,以确保馅料一直加热。

特工: 完美的蓝莓派并不容易获得。对于馅饼面团,请尝试使用伏特加代替一些水,因为酒精会更快地蒸发,使外皮酥脆。对于馅料,请尝试使用少量木薯粉制成厚实,豪华的质地,而不会改变口味。

别鞭打,好鞭打: 当制作土豆泥到谢泼德派上时,最好的工具是碾米机。它提供了理想的乳脂状,光滑的质地,与使用高速混合物不同,后者可以活化淀粉,从而为土豆泥提供粘性。无论您偏爱哪种口味,都有一个原因可以使馅饼跨越各种文化,成为全世界的主食。有关更多“世界”类的信息,请查看最新的 娱乐课.

添加新评论