School of 餐厅& Culinary Management
此创新计划专为'对餐厅管理有兴趣的人，或者想监督，发展，开业或拥有烹饪业务的人。
准备好构建和生活-愿景
您是创新者。当您闭上眼睛时，您是否会看到自己管理和建立食品业务，甚至可能自己经营？ ICE的餐厅文凭课程&烹饪管理专注于食品业务，为您提供在餐饮管理，运营和企业家精神方面的务实培训，而您需要获得这些培训，以实现并保持烹饪行业的长期成功。
将食品业务与实际烹饪培训相结合
报名参加 烹饪艺术, 糕点& Baking Arts or 保健烹饪艺术 除了餐厅的程序&烹饪管理为您提供双双主修并获得两个文凭的机会。我们制定时间表以允许您同时修读两个课程，并提供学费奖励以帮助您轻松实现专业目标。
从美食圣地开始
纽约市和洛杉矶是世界上重要的烹饪城市之一，拥有高级餐厅和杰出的厨师。我们充分利用我们的位置，带领学生进行幕后实地考察，并为成功的烹饪企业家提供坦率的演讲。您还可以访问我们遍布全国乃至全世界的广泛校友网络。更重要的是，许多企业家毕业生在ICE的职业生涯中都回到了ICE咨询我们的专业教练。
杰出的职业服务
在毕业之前，我们 职业服务 部门会帮助您确定潜在的雇主，但这种关系并不仅限于此。甚至在毕业后很长的时间里，我们都会为校友提供持续的工作安置协助，并向毕业生发送工作清单电子邮件（平均每周175个新的工作机会），这些电子邮件已经尊重ICE教育的价值。
时间表& Tuition
这个316小时制的文凭课程包含五个模块，分为9个课程，分为158堂（106堂）晚间课程）。在上午和下午的时间表中，学生可以同时参加两门课程。
- 小时： 星期四，星期二，星期四，上午8时至下午12时
- 成本：$ 15,530
- 开始时间： 2020年12月8日
- 小时： 星期五，星期四，星期二，上午8点至下午12点
- 成本：$ 15,530
- 开始时间： 2021年2月23日
- 小时： 周一，周二，周四，下午1-5点
- 成本：$ 15,530
- 开始时间： January 13, 2021
- 小时： 周一，周三，周四，下午6-9时
- 成本： $13,980
- 开始时间： 待定
结合业务和烹饪专业知识来加速成功。
学杂费包括：
- 所有书籍
- 实地考察
- 商业计划书
- 客座讲座
- iPad和无线键盘
- 报名费
- 所有适用税
采取下一步
录取过程是与ICE建立持久关系的开始。您的招生代表将向您介绍ICE闻名的个人经历。他或她的任务是了解您的职业目标，帮助您选择适合自己需求的合适课程，并确保找到适合自己生活方式的上课时间表。
国际学生
ICE是多元文化中心。我们为来自44个国家/地区的学生而感到自豪，使我们的教室具有独特的国际特色。纽约是最多样化，最令人兴奋的美食城市之一，为国际烹饪学生提供了充满活力的文化体验的机会，其中包括使用各种民族餐馆，美食市场和烹饪资源。难怪有这么多的国际烹饪学生选择ICE作为他们获得成功烹饪事业的护照。
ICE的316小时制文凭课程包含五个模块，这些模块分为九个课程，分为158节课（夜间课程为106节）。在上午和下午的时间表中，学生可以同时参加两门课程。
餐厅and Culinary Management training program is constructed as follows:
培训班
概念开发和菜单设计
45小时
本课程旨在使学生熟悉烹饪业务概念的真实性-从创造力到盈利能力。通过调查行业，学生可以探索所有类型的运营，分析概念以及研究可行性和位置选择。学生获得发展和完善自己的想法所需的知识。本课程提供菜单关键方面的全面视图，包括计划，定价，布局和设计。学生准备一个示例菜单，并将一个概念设计为一个项目，这将成为他们最终业务计划的一部分。
市场营销
30小时
从构思通过开放和运营开始的那一刻开始，烹饪业务就是营销业务。本课程全面审查了营销计划的制定方式，包括市场研究，定位，产品组合和生命周期。它包括为社交媒体，广告，商品销售，公共关系，建立关系和促进潜在战略的发展。
食品安全
16小时
正确的食品处理和安全程序是成功烹饪业务的重要要素。在本课程中，学生在学习食品安全的基本原理的同时将获得国家认可的ServSafe认证。
采购和成本控制
45小时
购买和控制业务的策略对于任何烹饪操作的成功都是至关重要的。本课程检查人工，食品和饮料成本以及收入控制。还审查了采购准则，库存和控制，员工绩效标准，生产率和进度安排，销售点系统的使用和新技术。
烹饪业务的监督，人员管理和法律方面
45小时
人是任何烹饪业务中最重要的资源。在本课程中，学生侧重于管理的主要职能，包括领导力，激励，沟通，聘用实践，招聘，培训，纪律和员工组织。此外，本课程侧重于所有者，雇员和经营者的合法权利和责任。主题包括劳资关系，雇佣法，房地产和合同。还调查了各种业务结构。
服务管理
30小时
管理房屋的正面需要特殊的知识和技能。向学生介绍餐馆和其他餐饮服务运营中的服务和服务管理工具和技术。强调了招待的重要性。本课程还涵盖如何建立客户满意度。
财会
45小时
对数字的有效理解对于烹饪成功至关重要。本课程的课程侧重于将财务报表用作控制和决策的工具。主题包括资产负债表，损益表（P&Ls），收支平衡分析，现金流量和融资。强调预算，行业标准（关键KPI）和变化分析。实际案例研究用于提供真实经验。
饮料和酒
30小时
饮料销售是一项具有挑战性的业务。本课程探索饮料服务的所有领域，包括葡萄酒，烈性酒，啤酒，调酒，非酒精饮料和酒吧设计。包括品酒和欣赏。学生将学习适当的酒精服务并获得安全的饮料服务认证（ServSafe Alcohol）。
设施与设计
30小时
本课程探讨如何将概念付诸实践，从设计到施工再到最终检查。无论是计划翻新还是从头开始兴建餐厅，学生都可以洞悉资金成本和预算，以及如何与建筑师，工程师，设计师和承包商合作。主题包括设备和系统基础知识，空间分析，产品和人员流，厨房和室内设计。
资助您的烹饪教育
至此，您已经决定对饮食和款待业的职业未来感兴趣。但是您应该上烹饪学校吗，您真的负担得起吗？
ICE学生金融服务部（SFS）为您提供屡获殊荣的烹饪教育。我们的SFS顾问每周六天为您提供服务，帮助您实现在ICE上烹饪学校的梦想。
奖学金名额
ICE提供各种奖学金机会，以帮助学生迈向饮食和款待职业。无论是由ICE本身，我们的食品行业合作伙伴还是经过外部审查的机构提供的，这些奖学金都为学生提供了更多资源，以实现他们参加我们的职业培训计划的梦想。请注意每个奖学金的截止日期和申请要求的变化。 有关任何可用奖学金的更多信息，请随时通过（888）921-CHEF直接与我们的学生财务服务部联系，或 [email protected].
财政援助选择
ICE从联邦和私人来源提供财政援助。以下是为符合条件的学生提供的援助清单：
•联邦佩尔助学金
•FSEOG计划
•联邦斯塔福德贷款
•Federal Direct PLUS贷款
•国家资助的赠款和贷款
•私人学生贷款
• 付款计划
•学费弹性
要了解有关经济援助选择的更多信息，请随时通过（888）921-CHEF直接与我们的学生金融服务部联系，或 [email protected].
申请经济援助
如果有任何经济援助或融资问题，问题或建议，请与我们联系。我们将与您紧密合作，准备有关助学金，贷款或奖学金和就业计划的必要表格和文件。
验证的结果
从屡获殊荣的餐馆老板到食品媒体领导者，从测试厨房厨师到食品企业家，我们的校友继续在食品和酒店业中名列前茅。单击下面的名称，仅品尝许多成功的ICE校友。
蔡依诗
mkkbar厨师兼老板Esther Choi与她的韩裔祖母一起煮韩国传统美食。因此，当埃丝特（Esther）出生于新泽西州，并在海滨小镇鸡蛋港（Egg Harbor）度过童年时，她始终敏锐地意识到自己的韩国传统。当她的家人移居韩国三年后，这种意识逐渐变得沉浸其中，因为她的父母想确保自己的孩子珍惜韩国文化。埃丝特（Esther）热情地接受了父母的目标-今天的任务是通过食物来扩大纽约人对韩国文化的理解和欣赏。 Esther作为厨师的正式培训始于纽约市烹饪教育学院（ICE），并继续在ilili和La Esquina的厨房以及食物网络中使用。
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里克·马斯特
里克·马斯特（Rick Mast）从ICE毕业后在Gramercy Tavern和Soho House的厨房工作，但他发现自己想着巧克力，于是去雅克·托雷斯（Jacques Torres）的布鲁克林店工作。里克（Rick）和他的兄弟迈克尔（Michael）决定放弃各自的职业生涯，开办一家致力于制作巧克力的公司。在家里进行了几次实验后，他们感到准备好进入小批量巧克力制作了。
2009年，他们在布鲁克林的威廉斯堡（Williamsburg）街上开了一家名为Mast Brothers Chocolates的豆腐店。桅杆兄弟（Mast Brothers）用来自巴西，委内瑞拉，马达加斯加和多米尼加共和国的有机豆制作手工制作的巧克力棒。旗舰店每天向游客开放，并且可以在线购买巧克力。
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吉姆·纳恩（Jim Nawn）
ICE的食品商学院
学生经历
职业生涯中最关键的联系通常就在您旁边。
参观ICE的教室 您将看到年龄，经验，背景和目标的多样性。您的同学将来自美国和世界各地。有些人是职业生涯的开始，他们在ICE学习，成为美国顶级餐厅的行政厨师和经理。长期以来，还有其他人一直在寻找ICE来培训他们生活中的下一章，无论他们是木匠，律师，银行家，新闻工作者还是演员。其他人已经在食品行业工作，并希望在寻求更好的机会时提高自己的技能。
尽管您的同学来自不同的背景，有着不同的志向，但他们有一个共同的目标：渴望将毕生对食物的热情变成一份有意义的职业。这形成了您多年专业经验和未来经验的专业网络的友谊和基础。
"我参加了ICE烹饪管理课程的六个班级，我可以完全自信地说，参加此计划是我迄今为止做出的最佳专业决定。"
实地考察和客座讲座
餐厅&烹饪管理计划充分利用了ICE在纽约市的地理位置。我们的声誉和人脉为通向最好的餐厅，顶级厨师，最有影响力的设计师，最苛刻的批发商以及最具魅力的营销和公关公司铺平了道路。 ICE通过为学生提供宾客讲座和实地考察到异地的机会，为食品业务成功提供了独特的现实观点。
认识烹饪企业家
认识烹饪企业家是一个由一些美国顶级食品商业专家组成的独家讲座系列。这些培训课程全年在ICE举行，向学生和公众介绍了全球知名的餐馆，特色食品零售商，餐饮服务商和其他烹饪企业主，他们建立了备受赞誉的国内外品牌。正在进行的系列旨在补充ICE在餐厅的文凭课程&烹饪管理，训练学生拥有或经营餐馆或其他食品业务的职业目标。
无休止的选修课
ICE被许多人视为美国最大的动手专业烹饪课程菜单的所在地 娱乐部门 纽约市每年提供1,700多个烹饪，烘焙，饮料和专业发展课程。 ICE纽约校区的所有职业学生将获得价值350美元的娱乐类学分，以补充他们的学业。
