竹P厨师'煎饼原料放进去。

竹P厨师's Pro 薄煎饼

糕点&烘焙艺术厨师指导Penny Stankiewicz使用波旁糖浆,酪乳和蜜饯培根来完善她的煎饼食谱。

奇妙的'4级系列由专业ICE厨师组成,与业余和高级厨师一起展示经典美食,然后分析一位食品科学家的三种食谱。在这一集中,潘妮厨师分享了她的简单早餐乐趣:自制苹果黄油和蜜饯培根煎饼。

潘妮厨师说,她喜欢在食谱中增加一些有趣的地方。对于薄煎饼,她用全麦面粉创造出更复杂的风味,并用酪乳增加颜色和深度,并结合了苹果黄油和果味元素。

她说:“培根就是食谱中神奇的地方。” “每叉薄煎饼中我都喜欢一块培根。”

观看视频以获取厨师Penny的演示并在下面获取完整食谱。

食谱

苹果酱 

配料

  • 1/4杯培根脂肪
  • 8个苹果,混合品种(我喜欢金黄色的美味和罗马,去皮,去核,切成薄片并在食品加工机中切成小块。)
  • 1个肉桂棒
  • 2个八角茴香豆荚
  • 8片丁香
  • 1/8茶匙肉豆蔻
  • 1/2茶匙盐

方向

  1. 在荷兰烤箱中加热培根脂肪。
  2. 在培根脂肪中炒苹果片。
  3. 将整个香料放在用麻线捆起来的干酪包中,然后将其添加到苹果中。加入盐和肉豆蔻粉。
  4. 用中/低火烹饪,经常搅拌直到苹果完全分解成糊状,几乎没有水分,大约90分钟到3小时。
  5. 冷却并保存在冰箱中以备将来使用。
  6. 在慢炖锅中或在慢炖锅设置的瞬间也可以很好地做到这一点。

波旁威士忌枫糖浆

配料

  • 12盎司枫糖浆
  • 6盎司优质波旁威士忌
  • 1香子兰豆
  • 2个八角茴香豆荚
  • 1撮海盐

方向

  1. 将所有食材放入锅中加热。将其放到慢炖锅中,在炖锅上煮约10分钟。关掉热源,使其恢复室温,使其完全融合。
  2. 将多余的豆子和豆荚放入液体中冷藏。

蜜饯培根

配料

  • 1磅苹果木熏肉,厚切
  • 8盎司浅红糖
  • 2茶匙八角茴香

方向

  1. 混合糖和八角茴香。
  2. 将培根放在配有架子的纸盘上。
  3. 将糖混合物装在培根顶部,并在400 F的温度下烘烤,直到培根酥脆,糖融化并在培根上结皮,大约15分钟。
  4. 冷却并切成小块。

褐色黄油

配料

  • 1磅无盐黄油
  • 1/2茶匙海盐
  • 1 1/2茶匙八角茴香

方向

  1. 将黄油放在中火上的锅中煮至黄油固体深褐色。
  2. 预留3大汤匙的食谱,然后将香料和盐搅拌均匀。
  3. 在锅中冷却一下,然后在成型时将其刮到保鲜膜上并卷成圆木。寒意。
  4. 将薄煎饼切成圆形。

竹P厨师's pancakes are served with candied bacon.

薄煎饼

配料

  • 1杯通用面粉
  • 1/3杯全麦或黑麦面粉
  • 3汤匙糖
  • 1茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙海盐
  • 2 eggs
  • 10盎司酪乳
  • 3汤匙融化的棕色黄油
  • 泛锅

方向

  1. 将所有的干粉和搅拌粉混合在一起。
  2. 将酪乳,鸡蛋,棕黄油混合在一起,然后折叠成干燥的原料,剩下的小块最好而不是过度混合。
  3. 用中火预热煎锅。将薄煎饼混合物转移到浇注的水罐中。将约1/2杯面糊倒入煎锅,将其隔开一点。立即撒在切碎的蜜饯培根上。当薄煎饼顶部形成气泡时,翻转过来。
  4. 将煮好的薄煎饼放在衬有架子的平底锅上,然后将它们放在温暖的烤箱中直至可以食用。

看到即将来临 classes with 竹P厨师.

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