An 冰 chef instructor demonstrates a technique to a room full of culinary students at the 烹饪教育学院

烹饪艺术学院

我们的烹饪艺术课程涵盖烹饪的理论,实践和艺术,可应用于广泛的职业道路。

文凭课程

欢迎来到您的职业基础

考虑要学多少以及要走多远。我们屡获殊荣的642小时综合课程被公认为是美国顶级烹饪艺术课程之一,旨在通过理论,技术,上颚训练,速度和团队合作来教您烹饪的实际实践和艺术。这些将是您在烹饪事业中取得成功的基本要素。

要闻速览

打开房门: 11月2日下午6点

计划时间: 8-12个月

上课时间: 早上下午晚上

学杂费& Charges: $ 34,775

开放日登记

您的优先重点是学习。我们是你。

想象一个教室 您和您的进度很重要。每位讲师最多容纳16名学生,课程内容涵盖了在烹饪行业蓬勃发展所需的必需品,以及如何建立可以指导您整个旅程的人脉关系。此外,我们的学生年龄和以前的专业经验范围广泛。一些是最近的高中或大学毕业生,而另一些则是直属厨师,希望提高自己的技能或来自IT,医学,出版等行业的专业人员。这种多样性有助于使我们的课程变得独特,并且是我们以学生为中心的个人教学方法的核心。

学生在烹饪学校使用的一套工具,包括打蛋器,品尝勺和各种刀具

每个课程都涵盖特定技能。从基本成分识别开始,我们的烹饪艺术厨师指导员将帮助您训练感官,指导您选择从草药和调味品到蔬菜和肉类的各种口味和风味。您将通过发展烹饪技术来不断发展,例如刀法,干湿热烹饪方法,调料制作,餐厅服务模拟,糕点和烘焙等。在该计划的整个过程中,您平均将获得四名厨师指导员的经验教训,从而使您接触到具有不同专业知识领域的广泛指导者。这与我们的全球课程和实习计划相结合,为您提供了良好的烹饪事业的坚实基础 要么 厨房。

学生在烹饪教育学院的烹饪学校准备菜肴

真实体验

您的烹饪根基将以法国古典技术为基础,但是,您在该计划中的经验无疑将是全球性的。泰国,印度,日本,意大利,西班牙–所有这些地区和其他地区的技术,原料和独特风味将成为您烹饪学校培训的一部分。我们的烹饪艺术计划旨在将您和您的创造力带入行业中的任何地方,并 世界上任何国家.

冰 Students get experience in professional kitchens with real world 实习s built into the curriculum.

An important part of 冰's global perspective is gaining hands-on experience in the industry. After 432 hours of intensive classwork, our 实习 该计划将您置于您想要成为的就业市场的中心。想象一下在餐馆,酒店,餐饮厨房或其他烹饪行业进行210小时的专门培训。此外,我们的职业服务顾问全职员工将帮助您找到符合您个人职业目标的实习职位。一次又一次,ICE毕业生告诉我们,他们的实习机会为他们提供了宝贵的网络机会和联系,以帮助他们开始职业生涯-许多ICE实习机会提供了全职工作。

冰 offers students flexible schedule options to manage culinary school class schedules for any lifestyle.

灵活安排您的生活方式

我们广泛的课程表旨在容纳全日制学生和在职专业人员。您可以决定最方便的时间:早上,下午或晚上。上烹饪学校并不是必须达到的目标。让我们帮助您实现它。

知识饥渴无时无刻不在。我们的厨师教练也是如此。

烹饪教育学院烹饪学校厨师指导老师教学烹饪艺术课程包括642个教学小时。学生在教室里学习432个小时,在实习中学习210个小时,以获取烹饪领域的真实经验。

为了提供最大的灵活性,我们为烹饪艺术文凭开设了许多不同的时间表选项,包括早上,下午和晚上的时间表。从每周满足三到五次的时间表中进行选择。

  • 小时: 周一至周五上午7:30-11:30
  • 成本: $34,775
  • 开始时间: 2021年2月9日,2021年3月19日
  • 小时: 周一至周五,下午12点至下午4点   
  • 成本: $34,775
  • 开始时间: March 19, 2021
  • 小时: Tue-Thu, 6-10 p.m.
  • 成本: $34,775
  • 开始:2021年2月9日

结合业务和烹饪专业知识来加速成功。

Learn more about 冰's 双文凭 option.

学杂费包括:

  • 所有食物
  • 校服
  • 图书
  • 烹饪工具套件
  • 葡萄酒必备品系列
  • 选修课
  • 报名费
  • 所有适用税

采取下一步

录取过程是与ICE建立持久关系的开始。您的招生代表将向您介绍学校闻名的个人经历。他或她的任务是了解您的职业目标,帮助您选择适合自己需求的合适课程,并确保找到适合自己生活方式的上课时间表。

Why Choose 冰

您知道这就是您自己–追求美食事业的雄心。上烹饪学校是开始旅程的最佳方法之一。 冰随时准备帮助您找到您的烹饪声音。

12 Reasons Why You Should Choose 冰.

资源:

准备好进一步激发您对ICE的兴趣了吗?向招生代表咨询您的个人目标,开始您的申请或下载我们的职业手册,以便您可以随时访问我们的计划信息。

入学Services

应用ing to 冰

冰 Career Brochure

冰%20Creative-74_375x375.jpg冰的职业烹饪艺术课程包括九门课程,为学生提供烹饪艺术和实际烹饪方面的全面培训。前八门课程由ICE洛杉矶工厂的专业厨师指导员教授的108小时四小时课程组成。学生探索经过时间考验的烹饪基础知识,全球美食以及现代大师的技术。

第九门课程是在外地实习,由学生根据他或她的职业目标选择,并与我们专业的职业服务顾问合作以确保合适的人选。

该程序的构造如下:

培训班

课程一

烹饪基础知识1 –厨房必备

60小时

大多数烹饪家通过学习如何去皮,准备蔬菜和蔬菜来开始烹饪之旅。在全面介绍了刀的技巧和食品安全之后,您将使用多种方法来准备蔬菜,从沙拉到复杂的素食,然后开始探索做菜的基础。

课程重点:

  • 整个烤花椰菜和芝麻酱酱
  • 烤茄子和波多贝罗三明治配新鲜奶酪和罗姆斯科
  • 素食三豆辣椒与cho鱼和甜辣椒
  • 藜麦/扁豆抓饭和烤蔬菜的谷物碗
课程2

基础知识2 –家禽,猪肉& LAMB

48小时

这是有关基于蛋白质的美食的三门课程中的第一门课程,本课程将重点介绍炒,烤,炖和烧烤等关键技术。强调可持续性,我们将教您制作基本的菜谱,并准备完全利用每种成分的汤料和调味酱。然后,您将准备餐具,使您可以练习每种技巧并建立信心和能力。

课程重点:

  • Sous Vide鸡胸肉配Jus Lie
  • 炒鸭胸配橙色胃
  • 潘烤羊排配红酒泛酱
  • 焦糖洋葱和波旁酱烤咸猪扒
课程3

烹饪基础知识3 –牛肉,牛肉& SEAFOOD

56小时

按照与课程2相同的结构,您将制作牛排,生菜,炸肉排和排骨,并准备汤,棕色沙司和泛酱,这是您继续加深对基本技术的理解。在准备突出这些食物所需特殊技能的菜肴时,还将这些方法应用于海鲜,包括扁平鱼,圆形鱼和贝类。

课程重点:

  • 意大利Ri饭炖Osso Bucco
  • 芥末炒菲力牛排
  • 龙虾浓汤
  • 百乐胭脂烤箭鱼
课程4

电镀&餐馆模拟

52小时

在本系列的最后一部分中,您将专注于准备兔子,鹌鹑和鹿肉等游戏特色,从而进一步提高自己的能力。您还将在模拟餐厅做饭的过程中品尝美食。

课程重点:

  • 肮脏的米饭和泛汁烤Squ
  • 火腿和红洋葱炖兔
  • 潘烤鳕鱼配马尼拉蛤and和香肠
  • 烤机库牛排配焦糖青葱和细香葱土豆泥
课程5

糕点& BAKING

52小时

本课程中教授的技能不仅限于甜点-它们还可用于咸味烹饪。从蛋and,比萨饼到饼干和冷冻甜点,您将准备特色菜,这些菜式可以成为令人兴奋的主菜或令人难忘的用餐体验的组成部分。

课程重点:

  • 果仁糖
  • 甜咸速食面包和饼干
  • 披萨和面包
  • 焦糖布丁
课程6

国际美食1 –法国,意大利和亚洲

56小时

法国:法国被认为是所有西方美食的试金石-这是有充分理由的。在本课程中,学生将熟悉该国一些最重要的烹饪地区(普罗旺斯,勃艮第,诺曼底和阿尔萨斯)的特色食材,方法和菜肴。

意大利:地区性是意大利一切事物的本质,这个概念对于我们介绍意大利美食至关重要。我们将重点关注皮埃蒙特,托斯卡纳,阿布鲁佐和我们认为是现代意大利美食的其他地区。使用正宗的食谱和食材,学生们开始欣赏到这种重要的欧洲美食所特有的多样性和简约性。

亚洲:亚洲风味和技术的泛滥对世界各地的烹饪艺术产生越来越大的影响。在当今的全球美食界中,必须了解如何使用这些菜式所特有的草药,香料,食材和方法。本课程以风味特征和特定技术为中心,使学生熟悉印度,中国,日本和泰国的基本菜肴。

课程重点:

  • 法式海鲜汤与Rouille
  • 罗勒香蒜酱新鲜鸡蛋意面
  • 泰式炒河粉
  • 北印度小羊咖喱
  • 寿司料理
路线7

国际美食2 –地中海,加勒比美食& THE AMERICAS

48小时

从地中海到希腊到北非的美食,对当今许多厨师的烹饪方式都产生了重要影响。您将探索该地区的主要食材,各种风味和主要菜肴,并将它们用作研究美洲食品的门户。

课程重点:

  • 沙拉三明治
  • 烤火鸡和黑痣
  • 牙买加混蛋鸡
  • 什锦饭
课程8

高级烹饪

60小时

无论是水胶体,发酵还是零废物烹饪,当今的厨房都依靠创新的思想和现代技术来制作自己的招牌菜。在本课程中,您将研究最好的餐厅用来将食物提升到更高水平的方法和风味,并创造愉悦的用餐体验。最后,通过一篮子时令食材,学生将独自工作以创建独特的菜单,以展示其技能和创造力。

课程重点:

  • 发酵,保存和腌制
  • 水轮机简介
  • 零浪费烹饪
  • 当代大师的烹饪
路线9

延期

210小时

在课堂培训结束时,所有学生都完成了实习课程。 冰强烈建议学生在餐厅厨房实习,但为了达到他们的职业目标,他们可能会要求诸如酒店,餐饮公司,公司餐厅,测试厨房或食品杂志之类的场所。

在厨房教室工作的烹饪学校学生.jpg资助您的烹饪教育

至此,您已经决定对饮食和款待业的职业未来感兴趣。但是您应该上烹饪学校吗,您真的负担得起吗?

冰学生金融服务办公室为您提供屡获殊荣的烹饪教育。我们的财务援助顾问每周六天为您提供帮助,使您实现在ICE上烹饪学校的梦想成真。 

Learn more about 冰's Student Financial Services.


浅%20Poaching-010-72dpi_375x375.jpg奖学金名额

冰提供各种奖学金机会,以帮助学生迈向饮食和款待职业。无论是由ICE本身,我们的食品行业合作伙伴还是经过外部审查的机构提供的,这些奖学金都为学生提供了更多资源,以实现他们参加我们的职业培训计划的梦想。请注意每个奖学金的截止日期和申请要求的变化。 有关任何可用奖学金的更多信息,请随时通过(888)826-CHEF直接联系我们的学生资助办公室 [email protected].

View all 冰 Scholarship Opportunities.


Pasta-024-72dpi_375x375.jpg财政援助选择

冰 offers financial assistance from both Federal and Private sources. The following is a list of aid available to those students who qualify:

•联邦佩尔助学金
•FSEOG计划
•联邦斯塔福德贷款
•Federal Direct PLUS贷款
•国家资助的赠款和贷款
•私人学生贷款
• 付款计划
•学费弹性

要了解有关经济援助选择的更多信息,请随时直接联系我们的学生资助办公室 (888)826-CHEF 要么 [email protected].

查看所有经济援助选项。 


申请经济援助

如果有任何经济援助或融资问题,问题或建议,请与我们联系。我们将与您紧密合作,准备有关助学金,贷款或奖学金和就业计划的必要表格和文件。

Learn how to apply for financial aid at 冰.

在欧洲,有抱负的厨师通过烹饪学徒来学习烹饪。 冰的全球教学视角通过我们的动手实习计划从这个拥有数百年历史的传统中汲取了灵感。

什么是“实习”?在概念上与烹饪实习相似,这些有薪或无薪实习是由学生在职业服务顾问的帮助下自行决定的。每项实习计划都是为了适应每个学生的兴趣和职业目标而设计的,长期以来,实习经验被证明是在行业核心进行实践培训和建立联系的绝佳机会。更重要的是,许多实习机会带来了工作机会和全职工作。

实习计划如何运作?我们烹饪艺术课程的最后课程是在餐厅,面包店或其他烹饪行业进行210小时的实习。

马修·梁(Matthew Leung)是法国洗衣店的司仪

马修

  • 当前位置:Commis,法国洗衣店
  • 实习地点:法国洗衣房

马修·梁(Matthew Leung)赢得了ICE的#CulinaryVoice奖学金竞赛,该竞赛于2018年在美国广播公司的“ The Chew”中亮相,并于9月在我们位于洛杉矶的校园里报名参加烹饪艺术。上完课后,马特(Matt)在法国洗衣店(The French Laundry)实习,获得了实习。

马修谈到自己的工作时说:“我正在学习定义自己以为已经理解的单词,例如缺乏经验,恒心,奉献,承诺,优雅,耐心和卓越的单词。” “本赛季我的职业生涯一直专注于一个单一的追求:尽我所能为自己打下最好的基础,并理解“正确”方式的表现。

Read Matt's advice to fellow graduates when he spoke at 冰 LA's 2019 commencement.

Mashama Bailey毕业于烹饪教育学院

Mashama Bailey

Mashama学会了用家人中的妇女做饭,并参加了烹饪教育学院(ICE)的正规教育,然后在法国学习并通过旅行探索食物。她花了十二年时间在纽约市的餐厅做饭,包括在普鲁恩为她的朋友和导师加布里埃尔·汉密尔顿(Gabrielle Hamilton)做饭四年。 Mashama现在是萨凡纳(The Savannah)的The Gray的行政总厨,并入围James Beard Foundation的2018年最佳厨师:东南奖决赛,并获得其他荣誉。她是埃德娜·刘易斯基金会(Edna Lewis Foundation)董事会副主席,以表彰这位厨师的遗产,他对The Masey在The Grey的菜单产生了重大影响。

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马克西姆·比莱(Maxime Bilet) is an 冰 graduate

马克西姆·比莱(Maxime Bilet)

马克西姆·比莱(Maxime Bilet)首先从斯基德莫尔学院(Skidmore College)获得英美文学和创意写作学士学位。然后他来到ICE,毕业后迅速晋升为Jack's Luxury Oyster Bar的行政总厨-这个职位是他毕业一年后获得的。接下来,他移居伦敦,在伦敦的The Fat Duck为著名厨师Heston Blumenthal工作,首先是厨师准备,然后是厨师开发厨房中的实验室厨师。

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蔡依诗(Esther Choi)毕业于烹饪教育学院

蔡依诗

mkkbar厨师兼老板Esther Choi与她的韩裔祖母一起煮韩国传统美食。因此,当埃丝特(Esther)出生于新泽西州,并在海滨小镇鸡蛋港(Egg Harbor)度过童年时,她始终敏锐地意识到自己的韩国传统。当她的家人移居韩国三年后,这种意识逐渐变得沉浸其中,因为她的父母想确保自己的孩子珍惜韩国文化。埃丝特(Esther)热情地接受了父母的目标-今天的任务是通过食物来扩大纽约人对韩国文化的理解和欣赏。 Esther作为厨师的正式培训始于纽约市烹饪教育学院(ICE),并继续在ilili和La Esquina的厨房以及食物网络中使用。

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职业生涯中最关键的联系通常就在您旁边。

Tour the classrooms at 冰 您将看到年龄,经验,背景和目标的多样性。您的同学将来自美国和世界各地。

有些人是职业生涯的开始,他们在ICE学习,成为美国顶级餐厅的行政厨师和经理。长期以来,还有其他人一直在寻找ICE来培训他们生活中的下一章,无论他们是木匠,律师,医疗技术人员,消防员,银行家,广告主管,记者还是演员。其他人已经在食品行业工作,并希望在寻求更好的机会时提高自己的技能。

Learn more about Student Life at 冰

烹饪艺术 Student 凯莉·纽索 shares why she decided to enroll in culinary school at 冰.

"我只是意识到,除非我遵循自己内心的那种从事美食的热情,否则我永远不会幸福。"

凯莉·纽索
烹饪艺术,'17

专业表演和课外活动

冰提供了针对食品行业与烹饪和饮料相关的方面的丰富课程,对校友和学生免费。来自世界各地的专家来到ICE为我们的学生讲课,演讲和做饭,为他们提供了观看,互动和提问这些成功主义者的独家机会。此外,作为我们的一部分,ICE接待了来自加州酿酒师和新奥尔良大厨的顶级烹饪企业家,以及食品网站的创建者和专业食品公司的总裁。 认识烹饪企业家 系列。