餐厅& culinary management

School of 餐厅& Culinary Management

此创新计划专为'对餐厅管理有兴趣的人,或者想监督,发展,开业或拥有烹饪业务的人。

文凭课程

准备好构建和生活-愿景

您是创新者。当您闭上眼睛时,您是否看到自己正在管理和建立食品业务—甚至是自己经营? 冰的餐厅文凭课程&烹饪管理为餐厅管理,运营和企业家精神提供务实的培训,您需要这些培训来实现并保持烹饪行业的长期成功。

要闻速览

打开房门:11月2日下午6点

课程期限:7-9个月

上课时间: 早上下午晚上

学杂费& Charges:$ 13,035

开放日登记

向行业专家学习

我们的讲师在世界各地开设了餐馆,餐饮企业和食品商店。与他们一起,您将学习如何开发有利可图的概念,编写业务计划并向目标受众营销您的企业。在25名学生的班级中,您将了解如何对与餐厅和酒吧管理有关的运营和人员配置问题进行故障排除,分析变化的趋势以及进行财务调整以使企业保持盈利。通过案例研究,角色扮演和小组项目,我们将培训您制定明智的业务决策。您还将有机会通过实地考察和与成功的烹饪企业家的讲座获得宝贵的专业见解。 

An 冰 餐厅&烹饪管理讲师指导学生上课

多样化的学生身体,多样化的目标

我们学生的多样化目标和过去的经验使我们的计划与众不同。典型的课程包括在市场,金融,护理或IT等领域具有过往经验的职业变更者;最近的高中或大学毕业生;甚至是想要掌握餐饮业业务方面的在职厨师或饭店老板。管理专业的学生可以探索职业   or  the kitchen.

一个学生在餐厅做笔记&烹饪教育学院的烹饪管理班

从美食圣地开始–然后到任何地方

纽约市和洛杉矶是世界上重要的烹饪城市之一,拥有高级餐厅和杰出的厨师。我们充分利用校园的地理位置,带领学生进行幕后实地考察,并与成功的烹饪企业家进行坦率的演讲。您还可以访问我们遍布全国乃至全世界的广泛校友网络。更重要的是,许多企业家毕业生在ICE的职业生涯中都回到了ICE咨询我们的专业教练。

A student smiling in a business management class at 冰

杰出的职业服务

在毕业之前,我们 职业服务 部门会帮助您确定潜在的雇主,但这种关系并不仅限于此。甚至在毕业后很长的时间里,我们都会为校友提供持续的工作安置协助,并向毕业生发送工作清单电子邮件(平均每周175个新的工作机会),这些电子邮件已经尊重ICE教育的价值。

时间表& Tuition

业务%20Class-024-72dpi_375x375.jpg316小时,158课时餐厅&烹饪管理课程由四个模块组成,分为9个课程。上课时间为26至45周,每周三次,具体时间取决于课程安排。该程序每年至少启动10次,并有交错的开始日期,以提供早晨和下午的时间。

  • 小时: 星期二,上午7:30-11:30
  • 成本:$ 13,035
  • 开始时间: TBD
  • 小时: Tue-Thu, 12-4 p.m.
  • 成本:$ 13,035
  • 开始时间: 2021年2月9日
  • 小时: 星期二,下午5-9时
  • 成本: $ 13,035
  • 开始时间: March 9, 2021

结合业务和烹饪专业知识来加速成功。

Learn more about 冰's双文凭课程。

学杂费包括:

  • 所有书籍
  • 实地考察
  • 商业计划书
  • 客座讲座
  • 报名费
  • 所有适用税

采取下一步

录取过程是与ICE建立持久关系的开始。您的招生代表将向您介绍ICE闻名的个人经历。他或她的任务是了解您的职业目标,帮助您选择适合自己需求的合适课程,并确保找到适合自己生活方式的上课时间表。

Why Choose 冰

您知道这就是您自己–追求美食事业的雄心。上烹饪学校是开始旅程的最佳方法之一。 冰随时准备帮助您找到您的烹饪声音。

12 Reasons Why You Should Choose 冰. 

资源资源:

准备好进一步激发您对ICE的兴趣了吗?与招生代表谈谈您的个人目标,开始您的申请或下载我们的职业手册,以便您可以随时访问我们的计划信息。

入学Services

应用ing to 冰

冰 Career Brochure

讲座%20Opera%20POS-044-72dpi_375x375.jpg冰的316小时餐厅和烹饪管理计划在学校的洛杉矶校区教授,拥有超过38,000平方英尺的教学空间。该计划以城市为教室,包括对当地食品企业的实地考察以及成功食品企业家的客座演讲。该课程由九个课程组成,分为79个四小时课程(夜间课程为106个三小时课程)。该说明为学生提供了在餐厅管理,运营和企业家精神方面的务实培训,这些培训是实现和维持烹饪行业长期成功所必需的。

餐厅and Culinary Management program is constructed as follows:

培训班

课程一

概念开发和菜单设计

45小时

本课程旨在使学生熟悉烹饪业务概念的真实性-从创造力到盈利能力。通过调查行业,学生可以探索所有类型的运营,分析概念以及研究可行性和位置选择。学生获得发展和完善自己的想法所需的知识。本课程提供菜单关键方面的全面视图,包括计划,定价,布局和设计。学生将样本菜单作为项目进行准备,这将成为其最终业务计划的一部分。

课程2

市场营销

30小时

从构思通过开放和运营开始的那一刻开始,烹饪业务就是营销业务。本课程全面审查了营销计划的制定方式,包括市场研究,定位,产品组合和生命周期。它包括制定社交媒体,广告,商品销售,公共关系和促销的潜在策略。

课程3

食品安全

16小时

正确的食品处理和安全程序是成功烹饪业务的重要要素。在本课程中,学生在学习食品安全的基本原理的同时将获得国家认可的ServSafe认证。

课程4

采购和成本控制

45小时

购买和控制业务的策略对于任何烹饪操作的成功都是至关重要的。本课程检查控制食物,劳动力和饮料所需的商业知识,教授食物和劳动力成本,食谱和收入控制的详细课程。还审查了购买产品指南,库存和盗窃,员工绩效标准,生产率和计划,销售点系统和计算机的使用。

课程5

监督,人员管理和法律

45小时

人是任何烹饪业务中最重要的资源。在本课程中,学生专注于管理的主要职能,包括领导力,激励,沟通,聘用实践,招聘,培训,纪律和员工组织。此外,本课程侧重于所有者和经营者的合法权利和责任。主题包括劳资关系,雇佣法,房地产和合同。还调查了各种业务结构。

课程6

服务管理

30小时

管理房屋的正面需要特殊的知识和技能。向学生介绍餐馆和其他餐饮服务运营中的服务和服务管理工具和技术。强调了招待的重要性。本课程还涵盖如何建立客户满意度。

路线7

财会

45小时

对数字的有效理解对于烹饪成功至关重要。本课程的课程侧重于将财务报表用作控制和决策的工具。主题包括资产负债表,净利润表,损益平衡分析,现金流量和融资。强调预算,行业标准和变化分析。实际案例研究用于提供真实经验。

课程8

饮料和酒

30小时

饮料销售是一项具有挑战性的业务。本课程探索饮料服务的所有领域,包括葡萄酒,烈性酒,啤酒,调酒,非酒精饮料和酒吧设计。包括品酒和欣赏。学生将学习适当的酒精服务并获得安全的饮料服务认证。

路线9

设施与设计

30小时

本课程探讨如何将概念从构思和设计中带到施工和最终检查中。无论是计划翻新还是从头开始建造餐厅,学生都可以洞悉资金成本和预算以及如何与建筑师,设计师和承包商合作。主题包括设备和系统基础知识,空间分析,产品和人员流,厨房和室内设计

吸烟型-050-72dpi_375x375.jpg资助您的烹饪教育

至此,您已经决定对饮食和款待业的职业未来感兴趣。但是您应该上烹饪学校吗,您真的负担得起吗?

冰学生金融服务办公室为您提供屡获殊荣的烹饪教育。我们的财务援助顾问每周六天为您提供帮助,使您实现在ICE上烹饪学校的梦想成真。 

Learn more about 冰's Student Financial Services. 


浅%20Poaching-010-72dpi_375x375.jpg奖学金名额

冰提供各种奖学金机会,以帮助学生迈向饮食和款待职业。无论是由ICE本身,我们的食品行业合作伙伴还是经过外部审查的机构提供的,这些奖学金都为学生提供了更多资源,以实现他们参加我们的职业培训计划的梦想。请注意每个奖学金的截止日期和申请要求的变化。 有关任何可用奖学金的更多信息,请随时直接联系我们的学生资助办公室 (888)826-CHEF or LAfinaid@ice.edu.

View all 冰 Scholarship Opportunities.


Pasta-024-72dpi_375x375.jpg财政援助选择

冰 offers financial assistance from both Federal and Private sources. The following is a list of aid available to those students who qualify:

•联邦佩尔助学金
•FSEOG计划
•联邦斯塔福德贷款
•Federal Direct PLUS贷款
•国家资助的赠款和贷款
•私人学生贷款
• 付款计划
•学费弹性

要了解有关经济援助选择的更多信息,请随时直接联系我们的学生资助办公室 (888)826-CHEF 要么 LAfinaid@ice.edu.

查看所有经济援助选项。 


申请经济援助

如果有任何经济援助或融资问题,问题或建议,请与我们联系。我们将与您紧密合作,准备有关助学金,贷款或奖学金和就业计划的必要表格和文件。

Learn how to apply for financial aid at 冰. 

蔡依诗(Esther Choi)毕业于烹饪教育学院

蔡依诗

mkkbar厨师兼老板Esther Choi与她的韩裔祖母一起煮韩国传统美食。因此,当埃丝特(Esther)出生于新泽西州,并在海滨小镇鸡蛋港(Egg Harbor)度过童年时,她始终敏锐地意识到自己的韩国传统。当她的家人移居韩国三年后,这种意识逐渐变得沉浸其中,因为她的父母想确保自己的孩子珍惜韩国文化。埃丝特(Esther)热情地接受了父母的目标-今天的任务是通过食物来扩大纽约人对韩国文化的理解和欣赏。 Esther作为厨师的正式培训始于纽约市烹饪教育学院(ICE),并继续在ilili和La Esquina的厨房以及食物网络中使用。

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里克·马斯特 is the owner of Mast Brothers Chocolate and an 冰 Alum

里克·马斯特

里克·马斯特(Rick Mast)从ICE毕业后在Gramercy Tavern和Soho House的厨房工作,但他发现自己想着巧克力,于是去雅克·托雷斯(Jacques Torres)的布鲁克林店工作。里克(Rick)和他的兄弟迈克尔(Michael)决定放弃各自的职业生涯,开办一家致力于制作巧克力的公司。在家里进行了几次实验后,他们感到准备好进入小批量巧克力制作了。

2009年,他们在布鲁克林的威廉斯堡(Williamsburg)街上开了一家名为Mast Brothers Chocolates的豆腐店。桅杆兄弟(Mast Brothers)用来自巴西,委内瑞拉,马达加斯加和多米尼加共和国的有机豆制作手工制作的巧克力棒。旗舰店每天向游客开放,并且可以在线购买巧克力。

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学生经历

职业生涯中最关键的联系通常就在您旁边。

Tour the classrooms at 冰 您将看到年龄,经验,背景和目标的多样性。您的同学将来自美国和世界各地。有些人是职业生涯的开始,他们在ICE学习,成为美国顶级餐厅的行政厨师和经理。长期以来,还有其他人一直在寻找ICE来培训他们生活中的下一章,无论他们是木匠,律师,银行家,新闻工作者还是演员。其他人已经在食品行业工作,并希望在寻求更好的机会时提高自己的技能。

尽管您的同学来自不同的背景,有着不同的志向,但他们有一个共同的目标:渴望将毕生对食物的热情变成一份有意义的职业。这形成了您多年专业经验和未来经验的专业网络的友谊和基础。

Learn more about student life at 冰. 

格雷斯·雷诺兹(Grace Reynolds)反思了她决定在烹饪教育学院(烹饪教育学院)上商业管理课程的决定。

"我参加了ICE烹饪管理课程的六个班级,我可以完全自信地说,参加此计划是我迄今为止做出的最佳专业决定。"

格蕾丝·雷诺兹
餐厅&烹饪管理'16
餐厅&烹饪管理专业学生去鱼市场实地考察

实地考察和客座讲座

餐厅&烹饪管理计划充分利用ICE在洛杉矶的地理位置。我们的声誉和人脉为通向最好的餐厅,顶级厨师,最有影响力的设计师,最苛刻的批发商以及最具魅力的营销和公关公司铺平了道路。 冰通过为学生提供宾客讲座和实地考察到异地的机会,为食品业务成功提供了独特的现实观点。

认识烹饪企业家

我们的“与美食企业家见面”系列讲座中有一些美国顶级食品商业专家。这些会议全年在ICE举行,向学生和公众介绍建立了备受推崇的国内和国际品牌的全球领先的餐馆,特色食品零售商,餐饮服务商和其他烹饪企业。