杨蕾 是ICE的校友。

瑞秋

厨师/所有者和食谱作者
校友

在获得布朗大学城市研究和视觉艺术学士学位的几个月后,Rachel 杨 就加入了ICE。她在DB Bistro Moderne继续接受培训,在那里她轮流经过前卫仓库,Entiretier,泊松尼耶和烤肉店。她搬到了杜卡斯(Ducasse),然后是Per Se。到2005年,她领导着韩国D'Or Ahn的厨房,在那里她第一次将韩国传统融入到烹饪中。杨和她的丈夫塞夫·奇尔奇(Seif Chirchi)如今在西雅图的焦耳(Joule)和狂欢节(Reif)沿途继续前进,创作了诸如用牛尾,麻辣无头甘蓝和大豆腌制鸡蛋制成的麻chi。西雅图时报(The Seattle Times)在2009年授予两人创新奖。该餐厅还被《华尔街日报》(Wall Street Journal)选为“美食”的一部分&《葡萄酒》杂志评选的2008年“十佳餐厅”,以及“西雅图都市圈2008年最佳新餐厅”之一。杨还分别于2009年,2010年,2011年和2012年获得詹姆斯·比尔德奖半决赛。2017年底,她出版了《我的饭碗:线下韩国的烹饪》。

教育

  • 烹饪教育学院,烹饪艺术,2001

奖项与荣誉

  • 2009年《西雅图时报》创新奖
  • 10种最佳餐厅菜肴,食物& Wine, 2008
  • 2008年西雅图最佳都市新餐厅
  • JBF半决赛入围者2009、2010、2011、2012

工作经历

  • Revel,华盛顿州西雅图
  • 华盛顿州西雅图市焦耳
  • 特洛夫,华盛顿州西雅图

特色/兴趣领域

  • 韩国料理

杨蕾 在博客上