埃里克·米克尔

埃里克 很多

厨艺指导老师
学院

埃里克·米克尔(Eric 很多 )在加利福尼亚艺术学院学习烹饪艺术管理,然后获得了马里奥·巴塔利(Mario Batali)在拉斯维加斯的餐厅以及米其林星级DJT的经验。埃里克(Eric)厨师在Mina集团工作了四年,在戈登·拉姆齐控股(Gordon Ramsay Holdings)工作了三年,在拉斯维加斯的名人厨师主导的餐厅里。最近,他是一名企业执行主厨,通过Speciality 餐厅Concepts(SRC)监督10家餐厅的财务状况。

厨师埃里克(Eric)精通鱼类和肉类屠宰场,经典熟食店以及干腌和熟牛肉。他将现代烹饪技术的经验带到了烹饪教育学院的洛杉矶校区,其中包括水胶体和vous vide。

工作经历

  • 公司执行区域厨师西海岸,SRC特色餐厅概念,2015-2020年
  • 2015-2020年,橘山餐厅行政总厨
  • 2015-2020年Burcast Castaways的Chef de Cuisine
  • 地下室酒馆顾问厨师,2015年
  • 2014-2015年,山上卢斯行政总厨
  • 美洲企业厨师长,戈登·拉姆齐控股公司,2014年
  • 走 rdon Ramsay BurGR行政总厨,2012-2014年
  • Sous Chef,戈登·拉姆齐牛排,2012年
  • 厨师长(Seablue),2010-2012年
  • Sous Chef,Nobhill,2009-2010年
  • Sous Chef,波旁牛排DC,2008-2009年
  • 主厨de Partie,DJT,2008年
  • 副厨师长&B Hospitality, 2007
  • 库克,四季酒店,2002-2007年