烹饪教育学院赢得2001年学校果酱奖-"学生厨师之战"

芝加哥-烹饪教育学院在2001年获得了第一名和三个奖项中的两个 餐饮& Wine 杂志学校果酱比赛。该活动于12月3日星期一在伊利诺伊州芝加哥的Calphalon烹饪中心举行。

该学院是卫冕冠军,曾在2000年和1998年赢得比赛。今年的竞赛包括来自四所学校的三名学生组成的团队:新英格兰烹饪学院(蒙彼勒,佛蒙特州),餐厅学校(费城) ,宾夕法尼亚州),加利福尼亚烹饪艺术学院(加利福尼亚州洛杉矶)和烹饪教育学院(纽约州纽约)。

研究所的团队由厨师讲师Michael Ventura指导。获胜的团队成员是Sohui Kim,Caryn Stabinsky和Joncarl Lachman。所有学生都是学校烹饪艺术文凭课程的学生。 10月,有35名学生申请加入该团队。文图拉主厨和教育总监理查德·辛普森(Richard Simpson)根据刀的技能,等级和个人面试共同选择了这三名学生。

该研究所的具体荣誉包括“最佳总体团队”和“最佳菜肴”。新英格兰烹饪学院获得“最佳技术使用奖”。该研究所的菜单体现了美国和意大利北部美食的强烈融合,其中包括:

开胃菜
胡桃南瓜饺子配烤蘑菇汤,
红色瑞士甜菜和白松露油

Entrée
设拉子炖牛肉排骨配辣根Roesti蛋糕,
茴香果酱和辣根粉

甜点
石榴釉焦糖奶油
橘子冰糕和芝麻酥

比赛由六名行业专家组成的评审团评判,其中包括:
•达娜·科温(Dana Cowin), 餐饮& Wine Magazine
•Paul Kahan,厨师& Owner, Blackbird
•Leigh Behrens,餐饮编辑, 芝加哥论坛报
•Sandro Gamba,amba NoMI执行厨师
•Kelly Courtney,Mod厨师/合伙人。
•Steve Dolinsky,执行制片人兼主持人 良好的饮食/CLTV新闻

The 餐饮Network former的前主持人Sissy Biggers担任活动的主持人。

获奖团队及其食谱将出现在美食中&Wine的2002年3月号。此外,每个团队都收到了活动赞助商Calphalon和Henckels餐具捐赠的产品。最后,Calphalon还为获奖学校提供了10,000美元的奖学金。

关于ICE

烹饪教育学院(ICE®)是纽约市屡获殊荣的烹饪教育中心。这所学校由彼得·坎普(Peter Kump)于1975年创立,提供在烹饪艺术,糕点等方面广受赞誉的8至12个月的职业培训课程&烘焙艺术,烹饪管理和酒店管理。凭借密集的课程设置,专门的厨师指导员,在实习岗位上的出色记录以及明确的创业重点,ICE被广泛认为是开始或继续烹饪事业的绝佳途径。 ICE还运营着该国最大的动手休闲烹饪课程和葡萄酒教育课程,每年有1,500个课程中的26,000多名爱好者参加。 2008年,ICE被ACCSCT评为国际烹饪专业协会(IACP)年度烹饪学校和杰出学校。ICE的面积为42,000平方英尺,每周7天和每天晚上开放,每天350天年,位于纽约州纽约市邮编10010的W. 23rd Street,地址为50。更多信息,请访问www.iceculinary.com。