烹饪教育学院在厨房工作的烹饪学校学生

关于ICE

美国'最佳烹饪学校*

烹饪教育学院在食品和酒店业启动了14,000多个职业。

超过40年的卓越烹饪经验。

彼得·库普(Peter Kump)于1975年成立了烹饪教育学院,该学院在美国提供为期6至13个月的职业培训计划 烹饪艺术糕点& Baking Arts, 保健烹饪艺术餐厅& Culinary 管理款待& Hotel Management,专业证书课程 蛋糕装饰的艺术工匠面包烘烤以及针对烹饪专业人士的其他继续教育计划。我们在纽约和洛杉矶的校园为ICE学生提供了在美国两个最令人兴奋的美食城市发展职业的机会。凭借全球课程,专职讲师,出色的工作岗位记录和明确的企业家精神,ICE被顶级厨师和酒店专业人士所认可,是其开始或继续从事各种职业的领先途径。

探索我们屡获殊荣的社区

联系& Directions

 

奖金%20Misc-030-72dpi_375x375.jpg冰致力于通过强调技术和专业精神的教育来激发我们的学生发挥其全部潜能。我们将在一个充满激情,纪律严明的环境中实现这一目标,以在学生,教职员工中培养卓越,批判性思维和创造力。 冰致力于不断评估和改善机构,以使我们的学生,教职员工,教职员工和管理人员受益。

作为世界上最大,最多样化的烹饪学校之一,ICE帮助了成千上万的学生找到了自己的“烹饪之声”。每年,超过30,000人来到ICE烹饪 职业训练休闲烹饪课 or 特别活动。对于某些人来说,他们的梦想是开一家餐厅,对于其他人来说,则是学习高级蛋糕装饰或如何制作传统的手工面食。还有其他人来找我们进一步 专业发展 餐厅管理,高级糕点研究或现代烹饪方法方面的大师班。

找到自己的烹饪声音是一个进化的过程,而正式培训是朝着这个目标迈出的自然一步。我们有信心ICE烹饪教育可以帮助学生在充满乐趣的同时,激发他们的激情,扩展才华和开阔眼界。

了解ICE生活的最好方法是 安排个人旅行。您还可以在下面观看我们的视频之旅,以了解纽约市一流的烹饪教育中心每天发生的事情:

ACCSC_1x1.jpg烹饪教育学院得到职业学校学院认可委员会(ACCSC)的认可,该委员会是美国教育部认可的认可机构。

 

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冰在纽约的所在地已获得纽约州教育局,私立学校监督局的许可。 [1]
 

奖金%20Formal%20Portraits-030-72dpi_Rick_375x375.jpg自1975年成立以来,美国和纽约在烹饪界的重要性和影响力逐步提高。 冰也是如此。如今,对于任何想探索从烹饪,烘焙和葡萄酒研究到餐厅和酒店管理的烹饪艺术和酒店业各个方面的热情的人们,我们已被公认为美国的主要目的地之一。

作为学校和机构,我们充满活力,专注并受理想驱动。 冰学生多种多样,具有独特的才能和个人追求。我们在ICE的作用是帮助我们的学生发展并找到自己的烹饪声音。作为纽约市领先的烹饪学校,随着我们在洛杉矶正式开设新的分校校园,ICE的影响力将在2018年上半年进一步扩大。

冰的基础是我们的烹饪艺术,糕点专业课程&烘焙艺术,餐厅&烹饪管理与款待&酒店管理。无论我们学生的目标是成为四星级的厨师,餐馆老板,食品记者,工匠面包师还是酒店总经理,我们的课程都为您提供了全面的基础。 冰的课程精致,密集,以学生为中心,并且可以在不到一年的时间内完成。

多年来,ICE及其校友赢得了行业顶级奖项,评论和赞誉,包括2015 IACP“烹饪学校卓越奖”,这一点也就不足为奇了。最近,在2016年秋天,The Daily Meal和Edinformatics都被评为ICE是美国排名第一的烹饪学校!ICE的外聘人员和毕业生是由纽约市和美国最著名的厨师招募的,洛杉矶校区的学生和毕业生也是如此。全国各地的朋友们确实给人留下了深刻的印象:就留住学生和安置的具体方式而言,我们取得了巨大的成功:开始职业生涯计划的学生中有87%继续毕业[2],毕业后在行业内就业的比例为82% [3]。

此外,我们是美国仅有的几所为有抱负的烹饪企业家设计了深入教育计划的学校之一,他们是未来的食品创业公司创始人或饭店运营总监。我们的创新餐厅&烹饪管理课程由经验丰富的前餐厅老板和顾问组成,他们将真实世界用作课堂。我们还制定了时间表,课程和学费,以促进“双专业”的学习,学生可以轻松地将商业和烹饪培训相结合。

该校位于纽约自由街225号的纽约市校园每周7天开放,白天和晚上开放,并提供职业培训,一系列令人眼花recreation乱的娱乐和专业发展课程,特别活动和演讲嘉宾。随着2018年的来临,我们将在我们的西海岸校区引入许多相同的计划。

除了奖项和设施外,我们知道ICE具有其他学校所没有的精神和氛围。走进我们的大厅,您会看到学生,工作人员,厨师指导老师和教职员工态度严肃,专心,专注和有趣。很难用几句话来形容学校或企业,但ICE的核心是学生。无论是在一天,一周还是一年的时间里,学生们都告诉我们,我们的学校是一个令人兴奋,欢乐的地方,激发了他们学习和成功的动力。成为成功的一部分是我们的激情。  

真诚的

里克·史密洛(Rick Smilow) 总统

理查德·辛普森 副校长-教育

设施-029-72dpi_375x375.jpg“对于食品服务行业中的任何人,甚至是思考它的人,这都是必不可少的指南。” -蒂姆·扎加特

烹饪,烘烤,管理,生产,蒸馏,酿造,分配,计划,营销,写作,编辑,摄影,拍摄,销售,设计–当今食品行业的职业机会似乎是无止境的。 《烹饪职业:如何从顶级烹饪专业人士的建议中获得理想的食物》(克拉克森·波特,2010年5月)是唯一一本能够坦率地描绘各个层次上数十个令人垂涎的工作以帮助您找到的职业书你梦想的工作。

由于可能有很多职业道路,因此很难准确地找到最适合自己的工作,或者如何去找到它。在 烹饪生涯冰总裁里克·史密洛(Rick Smilow)和合著者安妮·麦克布赖德(Anne E.他们想到了 烹饪生涯 作为帮助学生,职业转变者和准备做饭的厨师的综合指南,疲惫的厨师需要一种新的方式来使用他们的技能,新兴的美食作家或有抱负的酿酒师会去寻找工作,并进一步了解该行业整个。在本书中,读者将:

  • 从业内最顶尖的人那里获得最终建议,包括Thomas Keller,Daniel Boulud,Lidia Bastianich,David Chang和Ruth Reichl。

  • 在89个深入的个人资料中,了解个人采取的鼓舞人心的(有时是非常规的)道路以达到其当前职位。

  • 了解主要电影场景中的食品造型师的一天是什么样的,纽约市顶级餐厅宣传公司如何起步,在成为厨师之前登船的船员需要寻找的东西等等。

  • 了解雇主的需求,以及如何在面试中发挥最大的作用。

烹饪生涯 本书的开头分为三章,涵盖了三个不同的职业建设阶段:入门介绍了初学者和职业转变者的教育需求信息,描述了全国各地的课程和学校,以及一些国际顶级课程。本章还提供了简历撰写和工作面试的技巧。职业发展与成长提供了关于职业发展的建议,从发展味蕾到获得额外的教育和资格证书。它还讨论了如何换工作,参加哪些组织和参加贸易展览会以及亲自和在线建立网络。第三章,所有权和企业家精神,探讨了食品工业提供的许多创业机会,从拥有餐馆或食品公司到公共关系公司或餐饮公司。它涵盖了所有权的利弊,业务计划的组成部分,许可和证明以及投资者。

最独特的功能 烹饪生涯 第5章至第15章,其中包括对食品界名人以及即将上演的名人的独家专访,使读者可以发现生活中的每一天在烹饪世界的各个方面到底是什么样子。他们还提供有关自己领域的工资的想法,以及他们对于新员工的期望,以获取有关在食品行业工作时可以期望获得的最新,坦率的信息。这些工作类别的章节是:

  • 平流层的教训
  • 烹饪
  • 糕点and Baking
  • 餐饮,活动,私人和私人厨师工作
  • 管理
  • 葡萄酒and Beverages
  • 食品工匠
  • 零售,分销,销售
  • 媒体,市场营销,公共关系
  • 各种商务服务
  • 营养与非营利组织
  • 教育

的 89次采访 包括大厨Thomas Keller(加利福尼亚,纽约,拉斯维加斯),Daniel Boulud(纽约,棕榈滩,拉斯维加斯,温哥华,中国),Dan Barber,David Chang(纽约),Rick Bayless,Graham Elliot Bowles(芝加哥),约瑟夫·弗雷德(新墨西哥州陶斯)和凯利·里肯(科罗拉多州韦尔);糕点厨师,如Gale Gand(芝加哥),FrançoisPayard(纽约,拉斯维加斯,巴西),Mindy Segal(芝加哥),Erin McKenna(纽约,洛杉矶),Michael Laiskonis(纽约)和蛋糕设计师Elisa Strauss (纽约);来自媒体世界的人们,例如Ruth Reichl(作者,《美食家》前主编),Michael Ruhlman(作者),Gail Simmons(食品)&葡萄酒,顶级厨师),莫莉·维森伯格(Molly Wizenberg)(博客Orangette,BonAppétit)和苏珊·斯彭根(Susan Spungen)(食品造型师,前食品编辑玛莎·斯图尔特生活);食品工匠,例如Zingerman的Ari Weinzweig,厨师的Garden Lee Jones,Allagash Brewing Company的Rob Tod和Savannah Bee Company的Ted Dennard。以及侍酒师,餐饮服务商,公司所有者,媒体制作人,设计师,摄影师,公关人员,顾问,教育家等。

烹饪生涯 (352页,16.99美元)可在全国书店出售,网址为: amazon.com,以及在ICE。

来自Amazon.com等的消费者评论

“我去了ICE的一次活动,里克和安妮正在讨论这本书。这是一本很棒的书。我一直在考虑去烹饪学校一段时间。我正在转行。我在行业内没有关于薪水,增长等方面的研究。但是,这本书为您分解了所有内容。我在三天内读完了这本书。这让我对自己想走的路和计划走的路感觉更好。这本书按原样讲。做厨师是一件辛苦的工作,而且要花很长时间,但最终的回报都是值得的。我认为电视已经浪漫化了厨师的本色-它没有给您带来好,坏和丑陋的印象。这本书肯定有。我强烈推荐给任何考虑从事烹饪职业的人。”
倒钩C.

“我正在考虑从事烹饪领域的职业,这本书为您提供了有关不同工作和职业道路的一些见解的巨大帮助。这很有趣,因为您可以直接阅读行业内知名人士和鲜为人知的采访。有时他们的采访会透露您从未想过的信息。”
—孩子的评论

“烹饪职业达到了期望,证明了他的见解和有益的阅读。主要是由于从事烹饪行业的专家,新手和职业转变者进行了多次采访。我向所有考虑转行职业或涉足烹饪行业的人推荐这本书。”
伍迪

本书汇集了行业内的名人录以及许多不同的职业考虑。这本书就像是菜单,确实使您对烹饪世界中的许多机会大开眼界。在过去的15年中,Rick和Anne在与本书中的许多不同人物会面和访谈中处于独特的位置。真正的证明了对这本书正确面向公众的深入研究和奉献精神。接受采访和推荐的许多人真正开放并分享了成功秘诀的一些关键因素。 《烹饪职业》一书对于那些考虑烹饪职业的人来说是一个很好的起点。
—影子斗牛犬

作为烹饪艺术专业的学生,​​这本书不值得一读。里克·史密洛(Rick Smilow)了解他的信息,并以平易近人的方式慷慨地表达了这一信息。
—梅兰妮·莫斯(Melanie Moss)

我仍在通过烹饪职业生涯来工作,但我已经被吓倒了。长期以来,烹饪教育和食品服务领域普遍受到许多人的威胁,包括我在内。像这样的书籍,使该行业变得容易获得,并为我们这些人指出了正确的方向,我相信这将对我们行业的未来产生积极的影响。
—妮基·米克曼(Nikki Mickman)

关于作者:

里克·史密洛(Rick Smilow)是烹饪教育学院(烹饪教育学院)的总裁兼首席执行官。在他任职期间,ICE已成长为美国领先的烹饪教育中心之一,并赢得了国际烹饪专业人士协会两项令人垂涎的奖项。 Smilow拥有凯洛格商学院(Kellogg School)的MBA学位,并且在1995年收购ICE并获得梦想的工作之前一直担任公司和企业营销职位。他还是丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)Dinex 餐厅Group的董事兼董事会成员 城市丰收 and 烹饪艺术职业生涯.

Anne E.McBride是一位美食作家和编辑。她与著名的糕点厨师FrançoisPayard写道 巧克力顿悟 (克拉克森·波特,2008年)和 一口大小 (William Morrow,2006年),以前是Hippocrene Books的高级食谱编辑。麦克布赖德(McBride)是 实验烹饪集体,这是一个由科学家,厨师,媒体名人,学者和美食爱好者组成的跨学科小组,旨在研究食品与科学之间的联系。她正在攻读博士学位。她还曾在纽约大学食品研究专业任教,并担任 A粮食与社会研究协会 and the 纽约妇女烹饪联盟.

越南会安–国际街
街道 是针对越南会安市孤儿和弱势17-21岁儿童的非营利性烹饪和款待培训计划。创始人是前ICE管理讲师Neal Bermas。 街道使用ICE的课程来教授基本的烹饪技术,学生可利用该技术来获得酒店和餐馆的工作。

土耳其伊斯坦布尔–伊斯坦布尔烹饪学院
伊斯坦布尔烹饪学院(Istanbul Culinary Institute)于2008年成立,其全球美食课程已获得ICE的许可。我们的厨师讲师在IstCI进行了访问和教学,IstCI与Kadir Has University联合运营。

认识

詹姆斯·比尔德

学校's History

1975年,热爱美食的教育家兼企业家彼得·坎普(Peter Kump)在纽约市上西区狭窄的厨房里教了五个学生烹饪的基本技巧。不久, 纽约时报 刚起步的学校写得很好。这篇文章的结果是,坎普接到了许多潜在烹饪学生打来的电话,要求与他一起学习,而彼得·坎普的纽约烹饪学校也由此诞生。

盛大开幕

2015年市中心搬家& Grand Opening

对于烹饪教育学院而言,2015年是重要的一年。 5月,学校从其在熨斗区的老家搬到了布鲁克菲尔德广场(Brookfield Place)崭新的设施。施工分两个阶段进行,截至2015年10月,全新的ICE全面投入使用。这恰逢学校成立40周年。

名人堂

2018年西海岸扩张

在纽约市生活了42年之后,2018年1月,烹饪教育学院为洛杉矶的第二个地点打开了大门-洛杉矶是美食和餐厅爱好者的城市绿洲,无疑是美国最令人兴奋的美食城市之一。接手了蓝带国际学院以前在帕萨迪纳(Pasadena)占据的设施之后,我们重新构想了该空间,将其作为学习,创新和创造力的中心,忠于我们纽约校园所体现的愿景。

ICC即将关闭,ICE将整合最佳元素

冰的ICC和NGI

冰在2019年宣布与天然美食学院(NGI)达成协议。随着基于植物的学校的Flatiron校园关闭,ICE引入了自然美食中心,我们在纽约和洛杉矶的校园提供了第五个文凭课程,即健康烹饪艺术。次年,ICE与国际烹饪中心(ICC)进行了类似的合作,该中心成立了法国烹饪学院(FCI),该学院计划关闭其纽约SoHo社区的校园。 冰将把FCI / ICC的最佳元素整合到我们屡获殊荣的经验中,并欢迎ICC超过15,000个校友网络加入我们的社区。

IACP奖

获奖情况& Honors

冰及其教职员工,校友和行政管理部门以行业的最高荣誉而自豪。从屡获殊荣的餐厅厨师到传媒大亨和企业家,ICE教育使您跻身于出色公司之列。 2015年,ICE被国际烹饪专业人士协会授予“烹饪学校卓越奖”。

烹饪教育学院的设施

设备& Technology

冰的纽约校区和洛杉矶校区都为学生提供了来自领先食品行业品牌和设施的设备的访问权限,这些设备和设施代表了烹饪创造力和技术方面的最高专业水平。

冰咨询委员会

厨师's Advisory Council

我们的厨师顾问委员会由众多知名专业人士组成,他们全心致力于烹饪教育的卓越成就。该团队包括美国一些最受尊敬和最有创造力的在职厨师和款待专业人士。它们是宝贵的资源,因为它们可以确保我们的教育达到他们的高标准,并确保我们的学生接受培训,从而为他们应对行业挑战做好充分的准备。

战胜饥饿

冰回馈

作为烹饪和酒店培训领域的领导者,我们认为重要的是ICE所做的不只是我们回馈。我们希望成为榜样,并在这方面激励我们的学生,客户以及其他学校和公司。

找到你的烹饪声音

我们的任务是帮助学生找到自己的烹饪声音。无论是职业培训计划,休闲课程还是特别活动,我们都会为您提供工具,帮助您提高烹饪创意。我们请当今一些领先的食品行业专家,包括Duff 走 ldman,Alex Guarnaschelli,Rick Bayless,Marc Forgione,Vivian Howard,David Burke等,分享他们的烹饪心声。单击下面观看他们所说的话。