健康烹饪专业的学生

天然美食中心

我们新的健康烹饪艺术计划提供了一种以植物为基础,注重营养的整体烹饪方法,重点是全食和健康。

文凭课程

收获健康未来

烹饪教育学院的新健康烹饪艺术职业培训计划通过自然美食学院的启发,通过蔬菜前瞻课程来促进营养,健康和可持续性。有益健康的美食具有治愈的功效,并且可以吸引植物性,素食和纯素食者的生活方式,同时包括对蛋白质的指导性接触。

要闻速览

打开房门: 1月12日下午6:30
课程时间: 8-13 months
上课时间: 上午,下午和混合
学杂费& Charges: $ 30,500- $ 34,500

常问问题。

获取更多信息

冰 & Natural 走 urmet

美国最佳烹饪学校*现在提供美国首个获得国家认可的以健康为基础的植物性课程。 Annemarie Colbin博士1977年,彼得·库普(Peter Kump)在上西区的公寓里建立了自己的同名烹饪学校(现在为ICE)两年后,于1977年在她的上西区的公寓里成立了天然美食烹饪学校。在接下来的30年中,他们两人都受到好评,成长,成为认可的文凭课程并更名。 2019年,教育机构合作在烹饪教育学院提供了自然美食学院独特的健康支持烹饪方法,该方法在每个厨房教室中培养创造力和创新能力。有抱负的厨师和美食爱好者可以探索ICE的第五个最新职业计划,以在美国的美食之都之一定制自己的学历。

柠檬,奇异果,葡萄柚和哈密瓜可做成一道五颜六色的菜。

课程基础

天然美食学院在采购食材时使用了特定的标准来做出明智的决定:全食,新鲜,季节性,传统,均衡,本地和美味。食物选择的这七个原则促进了关于自然资源和人的可持续食物系统,同时使厨师和厨师有权领导有关食物,健康和健康的对话。这项任务是ICE新课程的基础,该课程结合了全食,营养教育,植物性烹饪和可修复餐点。原理扩展到糕点模块,其中包括无面粉,纯素食和无麸质的甜点和面包以及传统糕点。 

紫色土豆和蔬菜

餐饮& Healing

食物具有治愈身体的强大潜力。 天然美食中心的食物和治疗课程重点在于成分和烹饪技术对健康的支持作用,以及如何使用它们来最大程度地有益于健康。通过跨学科培训,教授东西方食品理论和应用。营养与健康专家主持实践课程和讲座,主题包括全食物动力学,活食,营养和为有病患者烹饪。

学生可以在外面的一些蔬菜前菜餐厅用餐,包括Dirt Candy,Egg,abcV,Untitled和Avant Garden。

冰 职业服务 places more than 400 students in more than 200 establishments each year.

实习

通过完成课程的200小时实习,学生有机会应用在专业厨房或工作场所的课堂上教授的技能和技术。 冰的职业服务部门将帮助您找到所需的最佳职位,以发展,学习,获得工作经验并在所需领域中建立专业网络。

水耕农场

从农场到教室的美食

冰’s 室内水培花园 迄今为止,在校园可控的环境下,该公司已经种植了250多个农作物品种。 冰学生与农场经理及其厨师指导员一起探索水培花园。他们品尝花园的草药,并生产并体验新鲜采摘食材的浓郁风味。这既扩大了学生的口味,又激发了他们的烹饪创造力。

一条线的多彩胡萝卜

养生美食事业

Natural 走 urmet Institute(NGI)的校友继续开设以蔬菜为中心的餐厅,编写食谱,成为运动员和名人的私人厨师,成立了食品公司和健康组织,并为组织提供直接的烹饪服务。有抱负的营养学家,厨师和餐馆老板都可以在自己的职业中运用有益健康的烹饪技能,NGI的整体,健康意识的烹饪艺术方法转化为许多以食物为重点的职业道路。在东海岸,NGI校友Amanda Cohen创立了纽约市最著名的前菜餐厅Dirt Candy;在中西部,NGI的校友卡拉·曼吉尼(Cara Mangini)在俄亥俄州哥伦布创立了以农民和农产品为主的“小食客”餐厅。在西海岸,NGI校友Sara Kramer拥有Refinery29所称的“广受欢迎的洛杉矶Kismet餐厅”。

保健烹饪艺术时间表& Cost

健康支持烹饪艺术课程包括632个教学小时。学生在教室里学习432个小时,然后在200个小时内完成了实习,从而获得了烹饪领域的实际经验。

为了提供灵活性,我们为健康烹饪艺术文凭开设了多个时间表选项,包括上午,下午和兼职时间表。从每周两到五次的时间表中选择。

  • 小时: 周一至周五,上午7点至11点
  • 成本: $ 34,500
  • 开始时间: February 10, 2021
  • 小时: 周一至周五,上午11点至下午3点
  • 成本: $ 34,500
  • 开始时间: January 21, 2021
  • 小时: 星期一至星期五下午3时至7时
  • 成本: $ 34,500
  • 开始:2021年3月4日
  • 小时: 星期一,下午7时至11时,星期日,上午9时至下午5时。
  • 成本: $30,500
  • 开始:2021年3月22日

结合业务和烹饪专业知识来加速成功。

Learn more about 冰's 双文凭 option.

学杂费包括:

  • 所有食物
  • 校服
  • 图书
  • 烹饪工具套件
  • 葡萄酒Essentials Series
  • 选修课
  • 报名费
  • 所有适用税

进行下一步

录取过程是与ICE建立持久关系的开始。您的招生代表将向您介绍学校闻名的个人经历。他或她的任务是了解您的职业目标,帮助您选择适合自己需求的合适课程,并确保找到适合自己生活方式的上课时间表。

Why Choose 冰

您知道这就是您自己–追求美食事业的雄心。上烹饪学校是开始旅程的最佳方法之一。 冰随时准备帮助您找到您的烹饪声音。

12 Reasons Why You Should Choose 冰.

国际学生

冰是多元文化中心。我们为来自44个国家/地区的学生而感到自豪,使我们的教室具有独特的国际特色。纽约是最多样化,最令人兴奋的美食城市之一,为国际烹饪学生提供了充满活力的文化体验的机会,其中包括使用各种民族餐馆,美食市场和烹饪资源。难怪有这么多的国际烹饪学生选择ICE作为他们获得成功烹饪事业的护照。

Learn about 国际学生 at 冰.

资源:

准备好进一步激发您对ICE的兴趣了吗?与招生代表谈谈您的个人目标,开始您的申请或下载我们的职业手册,以便您可以随时访问我们的计划信息。

入学Services

应用ing to 冰

冰 Career Brochure

632小时的职业健康支持烹饪艺术课程包含四个模块,分为九个课程。前八门课程由在校园内举行的108个四小时课程组成。第九门课程是场外实习。

该程序的构造如下:

培训班

课程一

植物烹饪基础知识

52小时

本课程重点介绍基本的烹饪技术和选择优质食材的标准,将为您介绍制备支持健康的全食品美食的基础。

课程重点:

  • 刀技巧训练。
  • 食品科学原理。
  • 烹饪技术包括炒,烤,烫,炖和压力煮。
  • 探索海菜的健康益处,治愈质量和多功能性以及如何准备它们。
  • 菜肴包括:arame馅卷,裙带菜沙拉,橙和椰子石灰果馅饼。
课程2

谷物,豆类和炖肉

56小时

在本课程中,我们将继续您的植物前菜教育,包括各种豆类和谷物,汤料和调味料。我们还准备汤和炖菜,突出全谷类,豆类,蔬菜和非乳制品替代品。 

课程重点:

  • 识别并准备各种色拉,酱,炖菜和汤中的豆类。
  • 使用各种技术识别和准备粗粮。
  • 使用传统烹饪技术准备素食主义者和素食主义者。
  • 准备纯素食主义者和素食主义者的妈妈酱和其他现代素食酱。
  • 准备蛋奶酥,蛋ust和乳化酱。
  • 菜品包括:甜菜罗宋汤和豆腐酸奶油;香菇汤配虾,荞麦面和小白菜;咖喱红扁豆汤配椰子;和烤奎奴亚藜与新鲜豌豆和香草。
课程3

高蛋白食品

56小时

在本课程中,我们讲授蛋白质来源如何以多种形式出现-植物和动物。我们讲授如何采购和制备家禽,鱼类和贝类,以及如何以健康意识,传统形式制备赛丹和大豆食品。

课程重点:

  • 确定并准备传统的大豆食品,例如豆,豆腐,毛豆,味,、酱油和番茄。
  • 制造和准备家禽,鳍鱼和贝类。
  • 制作seitan并以各种方式进行准备。
  • 现代电镀风格和理论。
  • 菜肴包括:酿成褐色豆temp的辣椒酿辣椒;红薯浓汤配腰果奶油和山核桃蜜饯;和榛子壳比目鱼配芒果莎莎酱。
课程4

先进的临床应用

52小时

在本课程中,您将运用越来越多的健康支持技术来准备沙拉,开胃菜,肉酱和沙锅,早午餐和自助餐。在职业领域,您将在菜单设计和食谱编写方面磨练自己的技能,同时探索个人和私人烹饪,餐饮和教学的职业道路。您还将学习有关食物能量的理论方法,影响寿命的因素以及脂肪,蛋白质和碳水化合物在健康的全食物饮食中的作用。

课程重点:

  • 准备酱和酱汁。
  • 准备展示完整的时令食材的沙拉。
  • 正确编写和格式化配方。
  • 学习如何根据程序的标准设计营养均衡的菜单。
  • 准备平衡,有益健康的早午餐和自助餐菜单。
  • 菜肴包括:羽衣甘蓝沙拉配烤鹰嘴豆和腌红洋葱,松露的贝罗慕斯配无花果百里香蜜饯和亚洲荞麦面条沙拉。
课程5

烘焙和甜点

56小时

我们的烘焙和甜品质量可以通过使用更天然,未经加工和完整的配料而受益。在此过程中,我们将传统的烘烤食谱转换为以全谷物面粉和精制甜味剂为特色的替代品,而又不影响口味或质地。您还将准备满足特殊饮食需求的烘焙食品和甜点,例如纯素食主义者,无麸质食品和无乳制品。

课程重点: 

  • 使用纯素食成分准备馅饼,蛋and和国王饼。
  • 烘烤和装饰蛋糕。
  • 准备纯素饼干,布丁和冰淇淋。
  • 准备无面粉的甜点。
  • 了解如何利用糖,黄油和白面粉的替代品。
  • 菜肴包括:巧克力樱桃山核桃棒,姜汁蛋糕,柠檬椰子奶油和黑芝麻冰淇淋。
课程6

面包和意大利面

52小时

当您继续探索烘焙的艺术和科学时,您将专注于酵母面包,速食面包,比萨饼和意式薄饼,以及无小麦和无麸质的选择。本课程还包括面食制作。

课程重点: 

  • 准备速食面包,司康饼,煎饼,薄饼,华夫饼和饼干。
  • 准备炉灶和泛面包。
  • 在面包烘烤中使用其他面粉和配料。
  • 准备馄饨,意大利式饺子,宽面条,意大利面。
  • 准备开胃菜,主菜和甜点以点餐。
  • 菜肴包括:香草馄饨配牛肝菌香蒜酱和豆腐乳清干酪;野米煎饼;和碾碎干的葡萄干面包。
路线7

食品和医疗1和高级烹饪技术

52小时

饮食,生活方式和健康之间的联系已经建立,并且本课程将通过研究心血管系统的健康状况,微生物组和排毒系统,为这种关系提供观点。在烹饪方面,我们准备生食,生活食品以及水疗和休闲特色菜。您还将专注于使用时令食材即兴烹饪,并开发纯素食的四道菜宴会项目。

课程重点:

  • 即兴烹饪。
  • 准备水疗和休闲美食。
  • 准备生食。
  • 配方成本核算和测试。
  • 菜肴包括:石榴,蓝莓和生姜lix剂;蔬菜和豆eh包裹着鳄梨香菜奶油,地中海烤黑鳕鱼配穆罕默拉。
课程8

食物和治疗2和世界美食

56小时

本课程将重点放在综合健康上,因为它探索食物和免疫系统,厨房药房,旨在促进癌症预防和治疗支持的饮食,阿育吠陀和大生物。您将准备来自亚洲,墨西哥,印度和意大利的特色菜肴。

课程重点:

  • 准备旨在增强免疫力的菜肴和餐食。
  • 准备长寿美食。
  • 准备印度草药美食。
  • 准备世界美食菜单。
  • 提供四道菜的素食自助餐。
  • 菜肴包括:萝卜丝,胡萝卜和洋葱豆腐;牛d,胡萝卜和洋葱金普拉;和茄子bun头和酸梅汤。
路线9

延期

200小时

在课堂培训结束时,将为所有学生分配实习期。尽管烹饪教育学院建议学生在餐厅厨房实习,但他们可以根据自己的职业目标要求住宿场所,例如酒店,餐饮公司,公司餐厅或糕点店。

请注意: 菜式仅为示例,如有更改,恕不另行通知。

至此,您已经决定对饮食和款待业的职业未来感兴趣。但是您应该上烹饪学校吗,您真的负担得起吗?

冰学生金融服务办公室为您提供屡获殊荣的烹饪教育。我们的顾问每周六天有空,可以帮助您实现在ICE上烹饪学校的梦想。 

Learn more about 冰's Student Financial Services.


浅%20Poaching-010-72dpi_375x375.jpg奖学金名额

冰提供各种奖学金机会,以帮助学生迈向饮食和款待职业。无论是由ICE本身,我们的食品行业合作伙伴还是经过外部审查的机构提供的,这些奖学金都为学生提供了更多资源,以实现他们参加我们的职业培训计划的梦想。请注意每个奖学金的截止日期和申请要求的变化。 有关任何可用奖学金的更多信息,请随时通过(888)921-CHEF直接联系我们的学生资助办公室 [email protected].

View all 冰 Scholarship Opportunities.


主厨芭芭拉(Barbara)与学生一起研究天然美食中心的食谱。经济支援

冰 offers financial assistance to those students who qualify:

•私人学生贷款
• 付款计划
•学费弹性

要了解有关融资选择的更多信息,请随时通过(888)921-CHEF直接联系我们的学生资助办公室 [email protected].

查看所有融资选项。 


申请融资

如有任何融资问题,请与我们联系。我们将与您紧密合作,以准备必要的表格和文件。 

Learn how to apply for financial assistance at 冰.

Logos from restaurants where 冰 alumni have externed.在欧洲,有抱负的厨师通过烹饪学徒来学习烹饪。 冰的全球教学视角通过我们的动手实习计划从这个拥有数百年历史的传统中汲取了灵感。

什么是“实习”?在概念上与烹饪实习相似,这些有薪或无薪实习是由学生在职业服务顾问的帮助下自行决定的。每项实习计划都是为了适应每个学生的兴趣和职业目标而设计的,长期以来,实习经验被证明是在行业核心进行实践培训和建立联系的绝佳机会。更重要的是,许多实习机会带来了工作机会和全职工作。

实习计划如何运作?我们的“健康烹饪艺术”课程的最后课程是在餐馆,面包店或其他烹饪行业进行200小时的实习。

验证的结果

我们令人难以置信的往绩。

在过去的几年中,ICE在300多个机构中安置了500多个外部人员-每种体验都和我们的学生一样独特。在这些放置位置中值得注意的是以植物为主的,有植物的餐厅和糕点厨房,例如abcV,前卫花园,污垢糖果,鸡蛋,停工处,尼克斯和无标题。与其中一个组织“步入正轨”可能是您梦about以求的职业的开始。

请参阅实习网站的完整列表。

验证的结果

从1977年到2018年,天然美食学院毕业了来自33个国家的2500多名专业厨师,这些厨师成为了厨师,企业家,教师,营养师,作家甚至医生。与NGI社区的一些思想领袖会面:

  • 巴勃罗·加西亚(Pablo Garcia),thevitalguide.com(男性健康教练业务和健康博客)的共同创始人。
  • 达斯汀·哈德(Dustin Harder),“素食主义者Roadie”网络系列的主持人和创作者,他在全美探索纯素食业务和植物性食品。
  • 伊丽丝·科佩基(Elyse Kopecky),是两本针对跑步者的食谱:“慢跑速食:运动员的营养食谱”和“快跑。速食。慢食。:饥饿运动员的快速食谱”。
  • 孙燕姿麻袋,认证的营养专家和认证的营养师营养学家,顾问,广播主持人,博客作者和“您在吃什么叉子?”一书的作者
  • 布莱恩特里,《非洲素食主义者》的作者和旧金山非洲侨民博物馆(MoAD)的驻场厨师。

烹饪教育学院还拥有成功的校友,可以提供健康和/或植物性美食:

  • 阿比·盖尔曼(Abbie Gellman) (烹饪,01年),营养师,厨师,Culinary Nutrition Cuisine LLC的创始人,Jenny Craig的科学顾问。
  • 薇薇安·霍华德(Vivian Howard) (烹饪,03年),厨师兼厨师主&北卡罗来纳州金斯顿的农民。
  • 丹龙 (美食,04年),快速休闲沙拉连锁店MAD Greens在科罗拉多州的创始人。
  • 蔡潘多芬尼 (烹饪,03年),植物式咖啡馆Green五个地点的所有者&康涅狄格州韦斯特波特的补品。
  • 皮尼娜 (美食,00岁),纽约长老会医院高级行政总厨。
  • 盖·瓦克宁 (美食,07年),纽约超越寿司公司的创始人。

在下面认识一些自然美食学院的校友。

Amanda Cohen是Dirt Candy的厨师拥有者。 阿曼达·科恩(Amanda Cohen)是Dirt Candy的厨师拥有者,Dirt Candy是纽约市下东城(Lower East Side)的一家以蔬菜为主的餐厅,该餐厅在2018年庆祝了10年。该厨师以时令蔬菜为主要课程,没有生活方式或政治上的关注,不断创新改变成分。

Cohen厨师来自加拿大渥太华,并于1998年参加了自然美食学院的厨师培训计划。“ NGI确实为我提供了进入厨房的工具,让我感到非常舒适,”她说。 “而您开始发现的一件事是,走进厨房的每个人真的一无所知。每个厨房都是一个新的环境。学校给我一种美食的历史感。”

烹饪学校毕业后,她与Bobby Flay一起工作,并帮助开设了一家纯素食茶室,然后在2008年10月推出Dirt Candy。这家餐厅在开业的前7年拥有18个席位,然后在2015年搬到了Allen St.86。Dirt Candy被称为“乡村之声的素食餐厅的未来”; 《纽约杂志》评选的“下东城绝对最佳餐厅”;以及Wine Enthusiast评选的“美国100家最佳葡萄酒餐厅之一”。

主厨科恩(Cohen)曾参加“铁厨师”(Iron Chef)竞赛,并作为“加拿大顶级厨师”的特邀评委出场。她写了北美第一本图画小说食谱《泥糖:一本食谱》,并且是纽约市第一批消除给小费和改组员工报酬的厨师。主厨科恩(Cohen)于2014年和2018年获得詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)最佳厨师:纽约市提名。

Tal Ronnen是位于洛杉矶的Crossroads的厨师。
Tal Ronnen摄影:Elizabeth Daniels

Tal Ronnen是洛杉矶Crossroads的厨师。塔尔厨师以纯素食烹饪而闻名,他在美国参议院举行了第一场纯素食晚餐,为奥普拉(Oprah)的21天清洁准备了饭菜,并迎合了艾伦·德杰涅勒(Ellen DeGeneres)和波蒂亚·德·罗西(Portia de Rossi)的婚礼。他于2004年毕业于NGI的厨师培训计划,并在纽约的Candle 79,洛杉矶的Madeleine Bistro和佛罗里达的劳德代尔堡Sublime获得了经验。

塔尔(Tal)于2013年开设了Crossroads。此后,地中海纯素食餐厅被Tasting Table评为“美国最佳素食餐厅”之一,被Travel评为“洛杉矶最佳素食餐厅”&休闲和《洛杉矶周刊》的“ 99家必不可少的餐厅”。 

塔尔厨师已经出版了两本食谱:“十字路口:餐厅改写素食的非凡食谱”和“有意识的厨师:将改变您的饮食方式的美味无肉食谱”。

在这里结识更多NGI校友,从事健康支持和基于植物的职业。

羽衣甘蓝奎奴亚藜和社区精神

NGI校友Davis Lindsey是Stone Barns食品中心的蔬菜经理& Agriculture.

"作为厨师的培训可以帮助您了解口味和厨师的需求。这有助于我更好地表达我对蔬菜的看法。 NGI还向我展示了各种烹饪概念和理论,并将它们融入我的日常教学中。例如,了解长寿生物或阿育吠陀哲学的基本原理是如何思考自然界并将其应用于食物的完美范例。长寿生物中的五个元素理论代表了我每天工作的元素。"

NGI校友Davis Lindsey
石谷仓食品中心蔬菜经理& Agriculture
各种香料

无休止的选修课

Regarded by many as the home of America’s largest menu of hands-on specialty cooking classes, 冰's 娱乐部门 纽约市每年提供1,700多个烹饪,烘焙,饮料和专业发展课程。 冰纽约校区的所有职业学生将获得价值350美元的娱乐类学分,以补充他们的学业。学习烹饪艺术,糕点的职业学生&烘焙艺术,健康烹饪艺术和款待&酒店管理部门还免费提供ICE的六期Wine Essentials课程(价值495美元)。

专业表演和课外活动

冰提供了针对食品行业与烹饪和饮料相关的方面的丰富课程,对校友和学生免费。来自世界各地的专家来到ICE为我们的学生讲课,讲课和做饭,为他们提供了观看,互动和询问这些成功主义者的独家机会。此外,作为我们的一部分,ICE接待了行业领导者,从加利福尼亚的酿酒师和新奥尔良大厨到食品网站的创建者和特色食品公司的总裁。 认识烹饪企业家 系列。

安玛丽

关于Annemarie Colbin(1941-2015)

Natural 走 urmet Institute的创始人Colbin博士在美国率先提出了食品作为医学的概念和运动。她创造了有益健康的美食,并通过她的演讲和NGI启发了许多厨师,营养师,素食主义者,素食主义者和植物爱好者。她教约翰·列侬(John Lennon)和曼迪·帕汀金(Mandy Patinkin)等名人做家庭烹饪,并撰写或合着了四本书:

  • 全餐书(Random House,1979)
  • 食物与治疗(Random House,1986年)
  • 自然美食(Random House,1989)
  • 完整的强骨食品指南(New Harbinger,2009年)