您的优先重点是学习。我们是你。
想象一个教室 您和您的进度很重要。每位讲师的学生人数不超过18名，您将学习在烹饪行业蓬勃发展所需的必需品，并结成可指导您整个旅程的私人联系人。此外，我们的学生年龄和以前的专业经验范围广泛。一些人是最近的高中或大学毕业生，而其他人则是希望提高自身技能的现任厨师，或者是来自IT，医学，出版等行业的专业人员。这种多样性是我们以学生为中心的个人教学方法的核心。
烹饪艺术学院
在我们的烹饪艺术课程中，学生学习烹饪的理论，实践和艺术，可将其应用于广泛的职业道路。
文凭课程
欢迎来到您的职业基础
考虑要学多少，要走多远。我们屡获殊荣的650小时综合课程被公认为是美国顶级烹饪艺术课程之一，旨在通过理论，技术，上颚训练，速度和团队合作来教您烹饪的实际实践和艺术。这些将是您在烹饪事业中取得成功的基本要素。
真实体验
您的烹饪根基将以法国古典技术为基础，但是，您在该计划中的经验无疑将是全球性的。泰国，印度，日本，意大利，西班牙–所有这些地区和其他地区的技术，原料和独特风味将成为您烹饪学校培训的一部分。我们的烹饪艺术课程旨在将您和您的创造力带入该行业的任何地方， 国外.
ICE全球视野的重要组成部分是获得该行业的实践经验。经过440个小时的密集课堂学习， 实习 该计划将您置于您想要成为的就业市场的中心。想象一下在餐馆，酒店，餐饮厨房或其他烹饪行业进行210小时的专门培训。此外，我们的职业服务顾问全职员工将帮助您找到符合您个人职业目标的实习职位。一次又一次，ICE毕业生告诉我们，实习职位在他们的职业生涯中发挥了重要作用，为他们提供了宝贵的网络机会和联系，以帮助他们开始职业生涯-许多ICE实习职位可以提供全职工作。
灵活安排您的生活方式
我们广泛的课程表旨在满足全日制学生和在职专业人员的需求。您可以决定最方便的时间：早上，下午，晚上或周末。上烹饪学校并不是必须达到的目标。让我们帮助您实现它。
向下滚动以查看ICE烹饪艺术计划的时间表和价格信息。
烹饪时间表& Cost
烹饪艺术课程包括650个教学小时。学生在教室里学习了440个小时，然后在210个小时内完成了实习，获得了烹饪领域的实际经验。
为了提供灵活性，我们为烹饪艺术文凭开设了多个时间表选项，包括上午，下午，晚上和周末的时间表。从每周两到五次的时间表中选择。
- 小时： 周一至周五，上午7点至上午11点
- 成本： $40,660
- 开始时间： 2021年2月9日，2021年3月16日，2021年4月22日
- 小时： 周一至周五，上午11点至下午3点
- 成本： $40,660
- 开始时间： 2021年2月25日，2021年3月23日，2021年4月27日
- 小时： 周一至周五下午3-7点
- 成本： $ 40,660
- 开始时间： 2021年2月11日
- 小时： 周三，星期二，下午7时至11时
- 成本： $36,050
- 开始：2021年3月9日
- 小时： 星期六至日，上午9时至下午5时
- 成本： $36,050
- 开始时间： 2021年2月20日
结合业务和烹饪专业知识来加速成功。
学杂费包括：
- 所有食物
- 校服
- 图书
- 刀
- 烹饪工具套件
- 葡萄酒Essentials Series
- 选修课
- 报名费
- 所有适用税
采取下一步
录取过程是与ICE建立持久关系的开始。您的招生代表将向您介绍学校闻名的个人经历。他或她的任务是了解您的职业目标，帮助您选择适合自己需求的合适课程，并确保找到适合自己生活方式的上课时间表。
国际学生
ICE是多元文化中心。我们为来自44个国家/地区的学生而感到自豪，使我们的教室具有独特的国际特色。纽约是最多样化，最令人兴奋的美食城市之一，为国际烹饪学生提供了充满活力的文化体验的机会，其中包括使用各种民族餐馆，美食市场和烹饪资源。难怪有这么多的国际烹饪学生选择ICE作为他们获得成功烹饪事业的护照。
ICE的职业烹饪艺术课程包含13门课程，为学生提供烹饪艺术和实际烹饪方面的全面培训。前12门课程由ICE曼哈顿下城工厂的专业厨师指导员教授的110个四小时课程组成。学生探索经过时间考验的烹饪基础知识，全球美食以及现代大师的技术。
第十三门课程是在外地实习，由学生根据自己的职业目标选择，并与我们专业的职业服务顾问合作以确保合适的职业。
该程序的构造如下：
培训班
课程一
基础知识
28小时
精美的菜肴取决于看似简单的制备方法和技术，这些决定了最终产品的质量。其中最关键的是刀技巧，学生在学习之初就开始学习。我们还强调适当的备料以及肉，鱼和禽肉制造的基本技能以及食品安全性。如果没有味觉能够分辨出平衡和口味的微妙之处，这将毫无意义，因此我们在调味料和食物搭配以及成分口味感知课程中加入了大量练习，以提高学生对这些概念的认识。
课程重点：
- 刀技巧
- 食品安全与卫生
- 烹饪数学
- 产品识别
- 味觉发展
- 成分配对
课程2
鱼类，家禽和肉类简介
28小时
当消费者购买肉或鱼时，他们购买的是鱼片或牛排，很少有人怀疑制作它们的技能。在本课程中，学生将沉浸于蛋白质制造技术中。包括所有类型的肉和鱼。
课程重点：
- 牛肉/小牛肉的识别与制作
- 猪肉加工
- 家禽制造
- 鱼和贝类
课程3
汤和汤
32小时
每位厨师都以酱油为傲，这些酱油将一顿美餐转变成一种美味的用餐体验。从法国的经典酱料到现代的萨尔萨斯酱，调味品，注入油和菜酱，您将探索飞碟艺术的所有不同表现形式。这些酱料构成了探索各种汤品的基础。
课程重点：
- 大酱
- 复合酱
- 乳化酱
- 现代调味料
- Consommé
- 蔬菜汤
- 减少量
- 基于Roux的汤和浓汤
课程4
干蒸方法
36小时
精通烹饪技术是烹饪工艺中必不可少但又困难的方面。每当厨师转身面对火炉时，结果完全取决于一些基本技能-炒，烤和炸。对这些干热方法进行了全面细致的讲授，使学生有机会重复学习，从而确保其能力和自信心。
课程重点：
- 炒蛋白质，淀粉和蔬菜
- 煎炸蛋白质，淀粉和蔬菜
- 油炸蛋白质，淀粉和蔬菜
- 烧烤蛋白质，淀粉和蔬菜
- 烘烤蛋白质，淀粉和蔬菜
课程5
湿热烹饪方法，蔬菜，谷物和豆类
36小时
湿热烹饪产生了厨房的一些宝贵财富。浓郁的风味和令人愉悦的口感使炖汤成为世界各地美食的亮点。水煮和蒸制菜肴已成为一种独特的食品，如今已成为当今许多以健康为中心的菜肴的基础。
课程重点：
- 炖蛋白质和蔬菜
- 炖蛋白质，淀粉和蔬菜
- 浅水煮蛋白
- 蒸蛋白质和蔬菜
- 深度偷猎的蛋白质和蔬菜
课程6
早餐烹饪，沙拉和三明治
32小时
晚餐是成为厨师的主要餐点。但是在餐厅用餐的所有饭菜中，有30％以上是早餐，早午餐和午餐。本课程探索从鸡蛋烹饪和薄饼到三明治，油醋汁和调味料的那些餐点中使用的技术和成分。豆类和谷物技术也是该课程的一部分。
课程重点：
- 鸡蛋特产
- 干锅特色菜
- 谷物
- 可丽饼
- 早餐肉
- 简单而组合的沙拉
- 调味料和油醋汁
- 什锦三明治
- 谷物和豆类
路线7
法国区域烹饪；意大利区域烹饪
48小时
法国美食：有充分的理由，法国被认为是所有西方美食的试金石。在本课程中，学生将熟悉普罗旺斯，勃艮第，诺曼底和阿尔萨斯的特色食材，方法和菜肴。
意大利美食：皮埃蒙特，托斯卡纳，阿布鲁佐和其他17个地区构成了我们认为的意大利美食。地域性是意大利一切事物的精髓，这个概念是我们介绍这种令人兴奋的美食的核心。使用正宗的食谱和食材，学生们开始欣赏这种流行的欧洲美食所具有的多样性和简约性。
课程8
亚洲的经验；先进的烹饪，摆放和展示
48小时
亚洲美食：亚洲风味和技术的泛滥对所有类型的食物产生越来越大的影响。厨师通常会从该地区借用香料，草药和其他食材，以寻求创造一种更具全球性的美食方式。本课程以风味特征和特定技术为中心，使学生熟悉印度，中国，日本和泰国的基本菜肴。
先进的烹饪应用：成功的多任务处理是每位厨师的标志之一。将实体的所有组成部分整合在一起所面临的挑战需要严格注意时间安排和正确的任务排序。本课程旨在使学生在学习如何准备和烹饪当代作品时能够吸收这些技能。
路线9
糕点& BAKING ESSENTIALS
40小时
甚至连糕点厨师的曲目中最基本的准备都需要实践和掌握技巧。柔滑的奶油蛋,、精致的蛋art和片状新月形面包都需要掌握滚动，揉捏，混合和成型的基本技能。这些概念在烘焙基础的综合介绍中得到了强调。
课程重点：
- 水果甜点
- 蛋ust
- 挞
- 面团（面包，糖浆，丹麦菜，油酥，门罗和面包）
- â州
课程10
当代甜点
40小时
如今，复杂的多元素餐盘已成为最好的厨房中的标准。质地，风味和形式相结合，为用餐体验创造难忘的结局。在学习准备甜点的成分时，学生探索了这些概念之间的相互关系。
课程重点：
- 巧克力回火
- 比萨
- 甜点
- 蛋糕
- 镀甜品
课程11
CHARCUTERIE AND HORS D'OEUVRES
32小时
开胃菜和开胃菜挑战厨师，制作微型杰作。不管它们像蟹肉蛋糕一样简单，还是球体或泡沫一样现代，它们都需要技巧和敏锐的口感。熟食店是腌制和保存肉类的艺术，已经在世界各地存在了数千年。 21世纪，餐饮公众对这些手工制作的“自制”美食越来越感兴趣。本课程将涵盖现代和经典熟食店的准备和演示：酱汁，香肠，沙锅，发酵食品，酱菜，吸烟和腌制。
课程12
烹饪大师& MARKET BASKET
40小时
随着美食的发展和变化，某些厨师以创新者，有远见的人和艺术家脱颖而出。许多人都渴望与明天的厨师分享他们的烹饪礼物，而ICE很荣幸能与一些最著名的厨师合作：马库斯·萨缪尔森，丹尼尔·布卢德，迈克尔·怀特，亚历克斯·斯塔帕克，安妮塔·罗和托马斯·凯勒。在准备厨师特别挑选的食谱时，学生会了解每种食谱的独特视角，并汲取灵感，激发自己的创造力。
该课程以集市菜烹饪课为结尾，学生可以单独表达对大师课的理解。借助一篮子时令食材，学生们可以独自工作以创建独特的菜单，而无需使用食谱，还可以练习拼盘，时间安排，一致性和创造力。
路线13
延期
210小时
在课堂培训结束时，所有学生都完成了实习课程。 ICE强烈建议学生在餐厅厨房实习，但为了达到他们的职业目标，他们可能会要求诸如酒店，餐饮公司，公司餐厅，测试厨房或食品杂志之类的场所。
资助您的烹饪教育
至此，您已经决定对饮食和款待业的职业未来感兴趣。但是您应该上烹饪学校吗，您真的负担得起吗？
ICE学生金融服务办公室为您提供屡获殊荣的烹饪教育。我们的财务援助顾问每周六天为您提供帮助，使您实现在ICE上烹饪学校的梦想成真。
奖学金名额
ICE提供各种奖学金机会，以帮助学生迈向饮食和款待职业。无论是由ICE本身，我们的食品行业合作伙伴还是经过外部审查的机构提供的，这些奖学金都为学生提供了更多资源，以实现他们参加我们职业培训计划的梦想。请注意每个奖学金的截止日期和申请要求的变化。 有关任何可用奖学金的更多信息，请随时通过（888）921-CHEF直接联系我们的学生资助办公室 [email protected].
财政援助选择
ICE从联邦和私人来源提供财政援助。以下是为符合条件的学生提供的援助清单：
•联邦佩尔助学金
•FSEOG计划
•联邦斯塔福德贷款
•Federal Direct PLUS贷款
•国家资助的赠款和贷款
•私人学生贷款
• 付款计划
•学费弹性
要了解有关经济援助选项的更多信息，请随时通过（888）921-CHEF直接联系我们的学生金融服务办公室或 [email protected].
申请经济援助
如果有任何经济援助或融资问题，问题或建议，请与我们联系。我们将与您紧密合作，准备有关助学金，贷款或奖学金和就业计划的必要表格和文件。
在欧洲，有抱负的厨师通过烹饪学徒来学习烹饪。 ICE的全球教学视角通过我们的动手实习计划从这个拥有数百年历史的传统中汲取了灵感。
什么是“实习”？在概念上与烹饪实习相似，这些有薪或无薪实习是由学生在职业服务顾问的帮助下自行决定的。每项实习计划都是为了适应每个学生的兴趣和职业目标而设计的，长期以来，实习经验被证明是在行业核心进行实践培训和建立联系的绝佳机会。更重要的是，许多实习机会带来了工作机会和全职工作。
实习计划如何运作？我们烹饪艺术的最后课程 糕点& Baking Arts 计划是在餐厅，面包店或其他烹饪行业进行210小时的实习。
验证的结果
我们令人难以置信的往绩。
在过去的几年中，ICE在300多个机构中设立了500多个外部培训机构-每种体验都和我们的学生一样独特。这些位置中值得注意的是许多美国最著名的厨师拥有和经营的餐馆和面包店，包括让·乔治·旺格里希滕，汤姆·科利基奥和丹尼尔·布卢德，以及领先的食品出版物，餐饮公司和豪华酒店。与这些组织中的一个组织“站在一起”可能是您梦of以求的职业的开始。
ICE实习生的读物像是美食界的名人录：Gramercy Tavern，Jean-Georges，十一麦迪逊公园，Le Bernardin和Per Se。由厨师April April Bloomfield，Daniel Boulud，Andrew Carmellini，Tom Colicchio，Alex Guarnaschelli，Daniel Humm，Thomas Keller，Anita Lo，Alfred Portale，Marcus Samuelsson，Jean-Georges Vongerichten和餐馆老板Danny Meyer和Stephen Starr领导/拥有的多家餐厅2016年，总共有136名学生实习生参加了ICE。该计划的主要好处之一是，实习生可以使学生接触到深厚的专业网络，并经常获得工作机会。通过我们对纽约美食界的关注，我们可以将您带入一些令人惊叹的门和非凡的厨房。
选择你的道路，并取得成功。
ICE实习计划使您有机会自定义您的学历。例如，如果您一直梦of以求地在寿司店，食品卡车，肉店或手工面包店工作，那么我们可以将您的搜索调整为将您定位于这种特定类型的机构的目标。
一些学生还选择在餐厅环境之外进行实习。对于对美食媒体充满热情的学生，我们促进了Food Network的实习， 与Rachael Ray的每一天, 萨韦尔，品酒桌和玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）Living Omnimedia。在餐饮领域，在Abigail Kirsch，The Cleaver Company和Oliver Cheng Catering安排实习。对酒店实习感兴趣的学生在Le Parker Meridien，The Standard和The Waldorf-Astoria找到了实习位置。
我们的工作人员有联系。
我们的教职员工会评估您的烹饪职业志向，技能和学习成绩，以使您与符合您的目标和背景的网站配对。每种招待，糕点或烹饪艺术实习都经过精心安排，以便您的表现受到ICE专业人员的监督，随后的反馈和评估也将纳入您的整体成绩。
在美国和欧洲，大多数烹饪学校都要求将烹饪艺术实习作为其计划的一部分。雇主和学生通常都同意，这是一个绝妙的机会，比与真实世界隔绝的学校经营的餐馆提供更好的培训和更强大的社交机会。当您选择参加哪所烹饪学校时，请务必询问实习计划，并了解每个计划如何将现场培训纳入您的教育中。
以下是我们校友实习的几个故事。
格雷格·普罗切尔
- 当前职位：摩天轮行政总厨
- 实习地点：麦迪逊公园十一号
不到十年前 格雷格·普罗切尔 （Culinary Arts '10）正在担任财务分析师的办公桌工作。今天，他领导一家新餐厅，该餐厅已经获得了 纽约时报， 纽约人 并被评为“曼哈顿食人族最热门餐厅”之一。他的职业道路180从决定加入ICE的烹饪艺术计划开始，他从零的专业厨房经验开始，最后在世界上最好的餐厅之一-麦迪逊公园十一店有酬工作。
格雷格（Greg）在实习期间说：“起初，我每天都搞砸了，但是到最后，我开始做得很好。然后我被录用了。”在这段时间里，他不一定学会做饭，而是学会了做饭。 怎么样 上班。格雷格解释说：“直到今天，我仍然使用从麦迪逊公园十一号的副厨师那里学到的方法。”
艾德丽安·希特姆（Adrienne Cheatham）
- 当前位置：星期日最佳老板
- 实习地点：Le Bernardin
ICE毕业生和Bravo 顶级厨师 亚军 艾德丽安·希特姆（Adrienne Cheatham） （Culinary Arts '07）对高压厨房一无所知：她的ICE实习是在埃里克·里普特（Eric Richrt）的米其林三星级纽约市餐厅Le Bernardin进行的。 “在厨房里，我感到很舒服，因为在ICE的所有模块中，您都处于厨房环境中，”经验的Adrienne说。 “您学会了如何脱颖而出，并且在不属于您的厨房的情况下不闯入他人的空间。我有出色的厨师指导，他们的气质和举止与勒·贝纳丁的厨师一样。”
然后，艾德丽安（Adrienne）担任行政副厨师长在餐厅服务了八年。当需要进行更改时，她加入了Red Rooster的厨师Marcus Samuelsson，最终成为执行厨师。最近，她离开了这个职位，继续经营自己的餐厅-但在成为热门系列第15季的认真竞争者之后，让观众惊心动魄 顶级厨师， 始终以她的专注和精准打动评委，打入决赛。
验证的结果
从屡获殊荣的餐馆老板到食品媒体领导者，从测试厨房厨师到食品企业家，我们的校友继续在食品和酒店业中名列前茅。单击下面的名称，仅品尝许多成功的ICE校友。
Mashama Bailey
Mashama学会了用家人中的妇女做饭，并参加了烹饪教育学院（ICE）的正规教育，然后在法国学习并通过旅行探索食物。她花了十二年时间在纽约市的餐厅做饭，包括在普鲁恩为她的朋友和导师加布里埃尔·汉密尔顿（Gabrielle Hamilton）做饭四年。 Mashama现在是萨凡纳（The Savannah）的The Gray的行政总厨，并入围James Beard Foundation的2018年最佳厨师：东南奖决赛，并获得其他荣誉。她是埃德娜·刘易斯基金会（Edna Lewis Foundation）董事会副主席，以表彰这位厨师的遗产，他对The Masey在The Grey的菜单产生了重大影响。
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马克西姆·比莱（Maxime Bilet）
马克西姆·比莱（Maxime Bilet）首先从斯基德莫尔学院（Skidmore College）获得英美文学和创意写作学士学位。然后他来到ICE，毕业后迅速晋升为Jack's Luxury Oyster Bar的行政总厨-这个职位是他毕业一年后获得的。接下来，他移居伦敦，在伦敦的The Fat Duck为著名厨师Heston Blumenthal工作，首先是厨师准备，然后是厨师开发厨房中的实验室厨师。
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蔡依诗
mkkbar厨师兼老板Esther Choi与她的韩裔祖母一起煮韩国传统美食。因此，当埃丝特（Esther）出生于新泽西州，并在海滨小镇鸡蛋港（Egg Harbor）度过童年时，她始终敏锐地意识到自己的韩国传统。当她的家人移居韩国三年后，这种意识逐渐变得沉浸其中，因为她的父母想确保自己的孩子珍惜韩国文化。埃丝特（Esther）热情地接受了父母的目标-今天的任务是通过食物来扩大纽约人对韩国文化的理解和欣赏。 Esther作为厨师的正式培训始于纽约市烹饪教育学院（ICE），并继续在ilili和La Esquina的厨房以及食物网络中使用。
阅读更多场景 从烹饪生的生活
职业生涯中最关键的联系通常就在您旁边。
参观ICE的教室 您将看到年龄，经验，背景和目标的多样性。您的同学将来自美国和世界各地。
有些人是职业生涯的开始，他们在ICE学习，成为美国顶级餐厅的行政厨师和经理。长期以来，还有其他人一直在寻找ICE来培训他们生活中的下一章，无论他们是木匠，律师，医疗技术人员，消防员，银行家，广告主管，记者还是演员。其他人已经在食品行业工作，并希望在寻求更好的机会时提高自己的技能。
无休止的选修课
ICE被许多人视为美国最大的动手专业烹饪课程菜单的所在地 娱乐部门 纽约市每年提供1,700多个烹饪，烘焙，饮料和专业发展课程。 ICE纽约校区的所有职业学生将获得价值350美元的娱乐类学分，以补充他们的学业。学习烹饪艺术，糕点的职业学生&烘焙艺术，健康烹饪艺术和款待&酒店管理部门还免费提供ICE的六期Wine Essentials课程（价值495美元）。
专业表演和课外活动
ICE提供了针对食品行业与烹饪和饮料相关的方面的丰富课程，对校友和学生免费。来自世界各地的专家来到ICE为我们的学生讲课，演讲和做饭，为他们提供了观看，互动和提问这些成功主义者的独家机会。此外，作为我们的一部分，ICE接待了来自加州酿酒师和新奥尔良大厨的顶级烹饪企业家，以及食品网站的创建者和专业食品公司的总裁。 认识烹饪企业家 系列。
ICE上的iPad
ICE是全球最早将iPad完全纳入其教育计划的烹饪机构之一。截至2013年4月，所有预备的烹饪艺术和糕点&ICE纽约校区的烘焙艺术系学生已收到iPad，刀叉和制服。该设备已取代了传统的教科书，将所有内容，课程表和课程资料分发压缩为更便携式，交互式的格式。但是，这第二个元素（交互性）定义了这种转变对我们的教学厨房的革命性意义。
