红酒倒入几杯之一

强化侍酒师培训

冰的终极葡萄酒教育

证书课程

现在在ICE独家授课

烹饪教育学院现在提供该国首屈一指的葡萄酒计划-强化侍酒师培训,由品酒师大师团队独家授课。学生可以使用侍酒大师(CMS)演绎品鉴法品尝来自世界各地的300多种基准葡萄酒。毕业后,您将在现场参加CMS入门和合格侍酒师考试。在纽约市的美国最佳烹饪学校*中获得国际认可的证书。

要闻速览

打开房门: 3月23日下午6:30

持续时间: 10-17周

上课时间: 下午和晚上

学杂费& Charges: $9,950

获取更多信息

葡萄酒学系主任斯科特·卡尼

精湛的教学

这是美洲侍酒大师法院批准的唯一课程,所有课程均由其成员教授。由著名专家,葡萄酒研究学院院长斯科特·卡尼(Scott Carney)领导,与工艺大师一起学习。教学将演讲与来自世界主要地区的葡萄酒的分析品尝以及用于饮料和酒店业的服务和业务技能相结合。

一个烹饪学生倒红酒

充实的体会

定制的沉浸式课程包括八个模块,涵盖了必不可少的主题,包括葡萄种植和酿酒,品尝和专业服务技术等等。虚拟游览世界上最伟大的葡萄酒产区,让自己沉浸在多层山丘和山谷的地理,地质和历史中。在为期10至17周的课程中,学生品尝300多种葡萄酒。

一名葡萄酒学生拿着一杯红色

可能性倾泻而出

葡萄酒的世界提供了广泛的机会,可以从侍酒师,饮料总监或品酒室协调员到酒吧老板,品牌大使,批发商,零售商或公关人员晋升为潜在职位。在饮料或酒店业中获得认证,或者只是作为发烧友加深对葡萄酒的兴趣。

时间表& Cost

侍酒师大师徽标侍酒师培训计划包括200个教学小时,在10周(白天)或17周(晚上)的过程中进行授课。该计划是学校定期轮换的长期课程的一部分,开课日期和授课时间各不相同。有关我们即将开始的日期的详细信息,请参见下文。

  • 小时: 周一至周五,上午10点至下午2点
  • 成本: $9,950
  • 开始时间: 2021年1月4日
  • 小时: 周一至周三,下午6点至晚上10点
  • 成本: $9,950
  • 开始时间: 2020年11月2日

学杂费& Charges Include:

  • 品尝300多种基准葡萄酒
  • 侍酒师法院介绍费和认证考试费
  • 教科书
  • 品尝笔记书
  • 香薰轮
  • 表木工
  • 超细纤维抛光布
  • 葡萄酒key

采取下一步

录取过程是与ICE建立持久关系的开始。您的招生代表将向您介绍学校闻名的个人经历。他或她的任务是了解您的目标,帮助您选择适合您计划的正确计划,并确保您找到适合自己生活方式的上课时间表。

为什么选择ICE

您知道它在您心中-追求葡萄酒中有意义之路的雄心。参加强化侍酒师培训是开始这一旅程的最佳方法之一。 冰随时准备帮助您找到葡萄酒的未来。

参加ICE的12个理由

有关校园的更多信息

冰的纽约校区设有一个豆腐巧克力实验室,水培花园和配备完善的厨房,您可以在这里参加娱乐课程,继续教育或烹饪艺术,糕点的职业培训&烘焙艺术,健康烹饪艺术,餐厅&烹饪管理或款待& Hotel Management.

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资源资源:

准备好进一步激发您对ICE的兴趣了吗?与招生代表谈谈您的个人目标,安排行程或开始您的申请。

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时间表a Tour

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培训班

课程一

葡萄酒基金会

36小时

葡萄酒基金会的单位将为学生准备将来在世界葡萄酒产区的课程。该计划从葡萄种植和酿酒的基础开始。学生将学习味道的生理学以及如何品尝和谈论葡萄酒。他们将使用侍酒师大师演绎品鉴法对盲人的口味和葡萄酒进行评估。这包括识别葡萄酒中缺陷的实践。全班将讨论陈年葡萄酒和适当酒窖条件的影响。将会有关于食物和葡萄酒搭配的讲座,以及品尝经典食物和葡萄酒搭配的机会。将会有关于专业葡萄酒服务的详细动手会,包括起泡酒和倾析酒。该课程将以重要的葡萄酒产区的国际概述为最终结果,在计划进行期间将对这些葡萄酒进行更深入的介绍,并以包括理论论文和盲品的最终考试结束。在第一天之后,平均每天将品尝6至8种葡萄酒。

学生将被教导:

  • 在葡萄酒的分析和评估中如何使用嗅觉和味道
  • 葡萄酒的陈酿如何影响其品质和外观
  • 侍酒师职位的服务和销售方面
  • 适当的倾析技术及其重要性
  • 安全开瓶和起泡酒的正确技术。
  • 葡萄酒和食物搭配的基本原理
  • 品酒会探索您对葡萄酒结构的敏感性,并开始使用美国品酒大师法院开发的品酒网格进行盲品酒
  • 世界主要葡萄酒产区
课程2

法国葡萄酒

44小时

“法国葡萄酒”部门首先概述了法国葡萄酒的质量水平,重点是AOC系统。将向学生介绍法国的主要葡萄酒产区,其历史,气候和风土,葡萄酒风格,美食和风俗。我们将对法国的葡萄酒产区进行虚拟和品尝之旅,涵盖葡萄品种,AOC,葡萄酒风格和标签。涉及的地区包括:阿尔萨斯,卢瓦尔河谷,勃艮第,罗纳,普罗旺斯,波尔多,朗格多克-鲁西永,西南,汝拉,萨瓦省和香槟。每天平均要品尝6至8种葡萄酒。

学生将被教导:

  • 法国主要的种植区和产区
  • 如何品尝,表征和评估阿尔萨斯的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估卢瓦尔河谷的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估勃艮第葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估罗纳河谷的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估普罗旺斯的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估朗格多克-鲁西永葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估西南,朱拉和萨瓦省的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评价波尔多葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估香槟酒
课程3

新世界葡萄酒产区

28小时

“新世界葡萄酒产区”部门首先概述了美国葡萄酒的历史和现行法律。然后,我们详细介绍了加利福尼亚,俄勒冈,华盛顿州和纽约的葡萄酒,并介绍了其他与商业相关的州。我们研究新世界风格,种植的葡萄品种,选址和其他酿酒决策。在我们进入南美之前,我们将讨论加拿大和墨西哥的新兴市场,研究智利,阿根廷和乌拉圭的葡萄酒历史,并涵盖一系列相似的重要主题。澳大利亚,新西兰和南非等重要的新世界葡萄酒国家也采用类似的方法进行教学。每天平均要品尝6至8种葡萄酒。

学生将被教导:

  • 新世界葡萄酒的主要产区
  • 如何品尝,表征和评估来自加利福尼亚和纽约的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估太平洋西北地区和加拿大的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估南美葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估新西兰和南非的葡萄酒
课程4

意大利的葡萄酒

20小时

“意大利葡萄酒”部门首先概述了意大利葡萄酒的质量水平。将向学生介绍意大利的主要葡萄酒产区,其历史,气候和风土,葡萄酒风格和美食。我们将对意大利的葡萄酒产区进行虚拟的品尝之旅,涵盖葡萄品种,名称,法规和标签。要覆盖的区域包括皮埃蒙特和意大利北部其他地区,托斯卡纳以及意大利中部其他地区,意大利南部和这些岛屿。每天平均要品尝6至8种葡萄酒。

学生将被教导:

  • 意大利半岛的主要生长地区
  • 如何品尝,表征和评估皮埃蒙特和意大利北部的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估伦巴第,上阿迪杰,威尼托和特雷·韦内齐的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估托斯卡纳和意大利中部的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估西西里岛和南部岛屿的葡萄酒
课程5

伊比利亚半岛的葡萄酒

24小时

伊比利亚半岛的葡萄酒部门首先概述了西班牙葡萄酒的质量水平。将向学生介绍西班牙的主要葡萄酒产区,其历史,气候和风土,葡萄酒风格和美食。我们将对西班牙的葡萄酒产区进行虚拟和品酒之旅,涵盖葡萄品种,名称法律,葡萄酒风格和标签。涉及的地区包括Rioja,Ribera del Duero,Navarra,Priorat,Rueda,RíasBaixas等。我们还将讨论和研究卡瓦酒的生产方法。我们将研究强化葡萄酒的生产方法和风格,包括雪利酒,波特酒和马德拉酒。我们还将研究葡萄牙的静止葡萄酒产区,涵盖其悠久的历史,葡萄品种,名称法律,葡萄酒风格和标签。涉及的地区包括:杜罗(Douro),多奥(Dão),拜拉达(Bairrada),塞图巴尔(Setubal),维尼奥佛得角(Vinho Verde)等。每天平均要品尝6至8种葡萄酒。

学生将被教导:

  • 西班牙主要生长地区
  • 葡萄牙主要生长地区
  • 雪利酒的生产方法
  • 港口和马德拉岛的生产方法
  • 如何品尝,表征和评估西班牙的葡萄酒
  • 品尝,表征和评估葡萄酒葡萄牙
课程6

德国,东欧和利文的葡萄酒

20小时

本单元首先概述了这些不同区域的地理位置。将向学生介绍德国的主要葡萄酒产区,其历史,气候和风土,质量水平和美食。我们将对德国的葡萄酒产区进行虚拟的品尝之旅,内容涉及葡萄品种,名称法律,葡萄酒风格和标签。我们将重点介绍Mosel,Rheingau,Pfalz,Rheinhessen和Nahe的葡萄酒。然后,本单元将研究奥地利,匈牙利和希​​腊。我们还将探讨以色列和黎巴嫩的古老葡萄酒产区。每天平均要品尝6至8种葡萄酒。

学生将被教导:

  • 如何品尝,表征和评估Mosel和Rheingau的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估奥地利的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估匈牙利的葡萄酒
  • 如何品尝,表征和评估希腊的葡萄酒
路线7

啤酒,清酒和烈酒

16小时

啤酒,清酒和烈酒部门从啤酒的生产,术语和风格开始。然后,我们介绍了清酒的生产,地区和基本术语。然后,我们将讨论来自世界各地的蒸馏酒和威士忌酒。世界一流的白兰地,利口酒和其他烈酒也将涵盖在内。该计划将以理论论文和起泡酒服务考试结尾,并遵守侍酒师大师的服务标准。

学生将被教导:

  • 生产所有主要烈酒的蒸馏过程
  • 当今市场上的流行和高级烈酒品牌
  • 开始用餐的传统开胃酒和消化
  • 世界上伟大的白兰地及其生产者
  • 世界各地的威士忌及其生产者
  • 利口酒的生产方法,生产方式和来源
  • 经典和现代鸡尾酒
课程8

葡萄酒计划管理

12小时

葡萄酒计划管理部门首先创建一个获奖葡萄酒清单,包括菜单概念,定价,各种选择和创意营销。饮料成本控制,供应商关系,酒窖管理和饮料法完善了该模块。该单位将根据理论侍酒师服务标准,进行理论论文和de酒服务考试。

学生将被教导:

  • 如何为各种类型的服务场所设计酒单
  • 正确的定价公式
  • 正确的饮料和酒窖管理要求
  • 维持对葡萄酒计划成本的控制所需的步骤
  • 饮料法对侍酒师地位的影响

*请注意,ICE的强化侍酒师培训课程不是经过认可的课程。

Atomix的Jhonel Faelnar

"强化侍酒师培训计划是一个宝贵的空间,认真认真,热情洋溢的人士希望进入侍酒师行业,从一开始就可以真正融入葡萄酒世界。这些课程是由MS斯科特·卡尼(Scott Carney)和经验丰富的侍酒师团队领导的。与他们一起学习和学习还有助于创造人际关系和成长的机会。简而言之,如果您想将数年的学习成果精简地整合到几个月的时间中,那么此计划适合您。"

乔内尔·法纳尔
纽约Atomix葡萄酒总监