戴维·塞加尔

大卫 赛加尔

零售行政总厨&库尔餐厅部& Pistol
校友
剔除& Pistol
纽约,纽约

ICE的“烹饪管理”计划有助于从业务角度帮助我进行分析思考,而不仅仅是烹饪“什么好吃,如何从盘子里拿出来”。

赛加尔于1998年毕业于布兰代斯大学,获得拉丁美洲文学学士学位。大学毕业后,Seigal曾在JP Morgan Chase和Bear Stearns担任金融研究分析师,但在三年之后,他决定离开金融以追求对食品的热情。他开始在曼哈顿的多家餐厅工作,以获取行业经验,并于2003年毕业于ICE的烹饪管理计划。从那以后,他一直在上西区The Tangled Vine葡萄酒吧的开幕团队工作,与Stonyfield Organic Yogurt创始人Gary Hirschberg合作,并在该市的其他多家餐馆做饭。特别是在2007年担任Mercat的厨师时,纽约 时报 被视为Seigal的“ fideos negros”菜,是“年度十大美食”之一。

2013年4月,他开设了Cull&位于纽约切尔西市场(Chelsea Market)的海鲜餐厅Pistol,立即从纽约获得四星级 每日新闻。当被问及他在ICE的教育对他的成功有何贡献时,Seigal回答说:“ ICE的烹饪管理计划帮助我从业务的角度进行了分析性思考,超越了烹饪的“好吃的东西以及如何从盘子里获取”的观点。自2003年以来,我已经开设了6家餐厅,回想起来,ICE的课程帮助我为每个企业发展了我的款待理念。”

教育

  • 布兰代斯大学,拉丁美洲文学学士学位,1998年
  • 烹饪教育学院,烹饪管理,2003年

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