Chef 马克·墨菲 is an ICE alum

马克 墨菲

Benchmarc餐厅行政总厨
校友
Benchmarc餐厅
纽约,纽约

您确实必须尝试不同的技术并向不同的厨师学习。这是您在烹饪界站稳脚跟并确切知道自己想成为哪种厨师的唯一途径。

外交官的儿子马克·墨菲(Marc 墨菲)在世界各地的城市度过了国际化的童年。在他职业生涯的早期,他在法国和意大利做饭。在纽约市,他在厨师Alain Ducasse,Terrance Brennan,Sylvain Portay和David Pasternak的带领下学习。墨菲(Murphy)于1993年成为空中酒窖(Skyar)的行政主厨,然后前往上城在上东区的拉富尔谢特(La Fourchette)担任开放厨师。他于2004年2月在Tribeca和2007年在时代华纳中心开设了第一家Benchmarc餐厅Landmarc。2006年,他开设了Ditch Plains。墨菲(Furphy)是食品网《切碎的》(Chopped)的粉丝所熟知的,他在那里担任法官。

他说:“ ICE帮助奠定了我作为厨师的教育基础。在那儿,我学到了基础知识,从巴黎到蒙特卡洛再到纽约,这些课程在我的整个职业生涯中一直伴随着我。我在ICE的教授不仅向我教授了有关食物及其制备的宝贵经验,而且还相信我可以通过自己的生活经验在这种教育的基础上继续前进。”他对学生的建议是:“您确实必须尝试不同的技巧,并向不同的厨师学习。这是您在烹饪界站稳脚跟并确切知道自己想成为哪种厨师的唯一途径。”

教育

  • 1990年,烹饪艺术学院烹饪教育

特色/兴趣领域

  • 法文
  • 义大利文

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