丹尼·迈尔(Danny Meyer),凯里·赫弗南(Kerry Heffernan),丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud),马克·墨菲(Marc Murphy)和ICE总裁里克·史密洛(ICE)

烹饪领袖' Perspective

业界领袖对ICE的评价

ICE以其在整个行业中的声誉而自豪and among our alumni’s employers.

纽约和全国各地的厨师和烹饪领导者相信ICE毕业生是其厨房和管理团队的关键人物。同样,ICE的著名校友也渴望称赞ICE是开始成功故事的重要组成部分。

在下面,听听Alex Guarnaschelli,Marcus Samuelsson,Marc Forgione,Danny Meyer等顶级厨师和餐馆老板对ICE和我们的毕业生的评价。

 

什么 顶级厨师 对ICE说

汤姆·科利基奥(Tom Colicchio)赞扬烹饪教育学院

著名电视连续剧《顶级厨师》的主厨/餐馆老板。纽约市Gramercy Tavern的共同创始人和前共同拥有者/执行厨师。精心款待的创始人。五个詹姆斯·比尔德奖的获得者。

厨师汤姆·科利基奥

“多年来,我一直与纽约的ICE学生一起工作,他们一直是我餐厅中最好的年轻厨师之一。我非常期待拥有像ICE这样的机构为我的洛杉矶和美国提供相同水平的人才。拉斯维加斯的餐馆,以及他们的下一代烹饪领袖将为西海岸美食界做些什么。” 

丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)赞扬烹饪教育学院

The Dinex集团厨师/餐厅老板/作者。在美国,英国,中国和加拿大经营着12家以上的餐厅。过去的优胜者,James Beard奖和年度BonAppétit厨师,以及纽约市杰出餐厅和最佳厨师。厨师Boulud从法国总统那里获得了法国荣誉勋章,他的旗舰餐厅Daniel被国际先驱论坛报(International Herald Tribune)评为“世界十佳”。

主厨Daniel Boulud

“多年来,烹饪教育学院被证明是我们的绝佳资源。凭借其世界一流的课程和课程,我知道我将继续依靠ICE来招募技术娴熟,有抱负的年轻专业人员。” 

沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck)称赞烹饪教育学院

沃尔夫冈·帕克公司的厨师/餐馆老板。拥有和经营超过35家餐厅,其中25家以上为高级餐厅,包括Spago和Cut。承办奥斯卡超过20年。两次荣获James Beard年度最佳厨师奖,并获得James Beard年度餐厅奖。沃尔夫冈(Wolfgang)是唯一多次获得年度杰出厨师奖的厨师。

厨师沃尔夫冈·帕克

“我很高兴得知烹饪教育学院正在扩大并在洛杉矶开设第二家分校。它是烹饪卓越的中心,在该行业拥有像ICE这样的学校将向该国表明,洛杉矶是主要的烹饪城市之一。”

Jean-Georges Vongerichten赞扬烹饪教育学院

Jean-Georges餐厅厨师/餐馆老板/作者。在全球经营超过15家餐厅,包括旗舰店Jean-Georges获得米其林三星级。年度最佳厨师,最佳餐厅和最佳新餐厅的詹姆斯·比尔德奖获得者。

厨师让·乔治·冯格里希滕

“ ICE在其校友中灌输了最高的标准和纪律,这始终通过他们的工作来体现。在让·乔治和其他餐厅,我们期待在申请人的简历上看到ICE,并始终对他们的决心,想象力和奉献精神印象深刻。烹饪艺术。” 

更多 为ICE赞美

厨师马克·墨菲

厨师马克·墨菲

总部位于纽约的厨师兼餐厅老板马克·墨菲(Marc Murphy)做饭已有30多年的历史了。墨菲(Murphy)是食品网络最受好评的节目《斩碎》和《少年碎》的评委,并曾出演《 Guy's Grocery Games》,《 Beat Bobby Flay》和《 Rachael Ray》等节目。 《权威的季节:充满信心的家庭烹饪》的作者,并于2019年6月开始主持由iHeartRadio制作的他的首张播客“ Food 360 with Marc Murphy”。

“ ICE帮助奠定了我作为厨师的教育基础。在那里,我学习了基础知识,从我的整个职业生涯(从巴黎到蒙特卡洛再到纽约市),这些课程都伴随着我。

迈克尔·安东尼称赞烹饪教育学院

厨师迈克尔·安东尼

行政厨师兼合伙人,Gramercy Tavern,2012年詹姆斯·比尔德(James Beard)最佳厨师奖获得者:纽约市。石谷仓蓝山的前行政总厨。从2009年到2013年,Gramercy Tavern是《纽约市Zagat指南》中排名第一或第二的最受欢迎餐厅。

“ ICE的才华横溢的厨师讲师显然会向学生传授技能,使他们为餐饮业最高水平的现实做好准备。我们依靠ICE作为招募训练有素,充满潜力的新员工的不可或缺的合作伙伴!” 

Maxime Bilet赞美烹饪教育学院

厨师马克西姆·比莱特

主厨/发明家烹饪实验室; 《现代烹饪:烹饪艺术与科学》的合著者,2012年詹姆斯·比尔德奖年度食谱;入选2012年《福布斯》“ 30岁以下30岁”名单。曾任职于纽约市屡获殊荣的杰克豪华牡蛎酒吧(Jack's Luxury Oyster Bar)担任厨师,并在伦敦郊外的The Fat Duck担任开发厨师。 Bilet主厨是ICE烹饪艺术课程的毕业生。 

“我在ICE的经历是受ICE老师的卓越素质以及他们赋予学生的智慧,经验和热情所影响的。厨师Einav Gefen和Ted Siegel一直是今天的导师。我相信ICE是一个充满活力和前瞻性的思维烹饪教育中心。” 

德鲁·尼波朗特(Drew Nieporent)称赞烹饪教育学院

主厨Drew Nieporent

行政总厨/餐厅老板。超过20年的历史,Nieporent厨师在全球经营30多家餐厅,包括Nobu,Corton,Montrachet和Tribeca Grill。过去的获奖者,年度最佳餐厅老板詹姆斯·比尔德(James Beard)和国家餐厅新闻名人堂的入选者。

“多年来,我们从烹饪教育学院聘用的毕业生和实习生总是向我们提供信息,渴望工作和训练有素。” 

行业 专家级 同意

常春藤斯塔克称赞烹饪教育学院

行政总厨Dos Caminos。科罗拉多人,加州大学洛杉矶分校历史专业,现已被公认是纽约市的顶级行政厨师之一。 《 Dos Caminos墨西哥街头小吃》的作者。斯塔克厨师长是ICE烹饪艺术课程的毕业生。

厨师常春藤斯塔克

``我选择ICE作为研究生教育。我想成为一名厨师,但不需要再攻读另一个学位-我想工作!我需要一个经典技术的坚实基础,并且需要在相对较短的时间内进行教学,我可以到任何一家餐厅,并不断增强我的技能,这正是我在ICE所获得的。” 

Michael Laiskonis称赞烹饪教育学院

ICE创意总监。前行政糕点师Le Bernardin。 2007年James Beard杰出糕点厨师奖获得者。

主厨Michael Laiskonis

“在一些令人惊叹的厨房中成功工作了20年之后,我获得了很多机会-我选择加入ICE团队。我一直很欣赏ICE,而教育是我回馈,启发灵感的绝好机会下一代厨师将在烹饪或糕点艺术事业中享受并取得卓越成就。”