亚历山大·拉普拉特(Alexander LaPratt),硕士

亚力山大 密西西比州拉普拉特

侍酒师培训计划讲师
学院

"并非总能创造出最佳体验的最昂贵或最稀有的葡萄酒。通常最重要的是与谁共享瓶子。"

出生于马萨诸塞州底特律地区的马萨诸塞州亚历山大·拉普拉特(Alexander LaPratt)在宾厄姆农场(Bingham Farms)的密歇根州(Morels)小酒馆附近的莫尔斯(Morels)上任第一份餐厅工作。他的灵感来自与莫雷尔大师侍酒师玛德琳·特里芬(Madeline Triffon)一起工作,然后在底特律的迈克尔·米纳(Michael Mina)的咸水和波旁牛排餐厅担任餐厅队长时遇到了葡萄酒总监拉贾特·帕尔(Rajat Parr)。拉贾特(Rajat)的影响力促使亚历山大踏上了职业生涯的下一步,并搬到了旧金山湾区。

在他职业生涯的早期,Alexander暂时从房子的前部转到厨房,进入Tribute,这是他认为他可以学到很多东西的餐厅。他的本能很好,并且贡师唐山内(Don Yamauchi)成为许多有价值的导师之一。从那时起,亚历山大就一直与与致力于餐厅酒窖和服务质量的著名厨师合作并不陌生。

亚历山大(Alexander)是埃里克·瑞特(Eric Richrt)在新近改建的勒伯纳丁(Le Bernardin)的侍酒师,他于2009年加入丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)的餐饮集团,担任DB Bistro Moderne的侍酒师,并在托马斯·凯勒(Thomas Keller)著名的法国洗衣店担任第一任酒窖侍酒师。他在那里学习到的对细节的不可思议的关注成为了第二天性,特别是由于另一位出色的导师,首席侍酒师Dennis Kelly,M.S.在出门开设自己的餐厅之前,亚历山大是著名厨师让-乔治·旺格里希滕(Jean-Georges Vongerichten)的侍酒师,在他的同名米其林三星级旗舰餐厅中,他专注于食物和葡萄酒的完美和谐,这体现在餐厅的不断变化的品尝菜单提供多种葡萄酒搭配选择。

2010年,亚历山大在纽约Ruinart霞多丽挑战赛上首次亮相,该挑战赛是一次盲品酒活动,汇集了该市许多顶级侍酒师。 2011年4月,他在美国侍酒师协会比赛中获得了“美国最佳侍酒师”称号,仅一个月后,他便在Chaine desRôtisseurs最佳年轻侍酒师全国总决赛中获得第二名。在第二届年度StarChefs Somm Slam比赛中,Alexander与美国10位最著名的侍酒师进行了为期三天的实时配对比赛,从而取得了胜利。另外,酒&《时代精神》杂志在2011年10月的一期杂志上将亚历山大评为“最佳新侍酒师”,他代表美国参加了2013年东京世界大赛的最佳侍酒师。随后,亚历山大成为第217位获得令人垂涎的大师奖的人2014年侍酒师考试。

他为美食和酒店业做出的贡献获得了许多赞誉,例如入选了L'Order des Coteaux de Champagne,并获得了Acacdemie Culinaire de France的荣誉文凭。然而,他对这个行业的热爱,对款待的热忱以及对知识的追求,明显胜过了这位侍酒师所拥有的许多荣誉和竞赛的地位。他是美国组织“最佳侍酒师”的创始董事会成员和现任财务主管。亚历山大还主演了《时尚先生》以侍酒师为主题的节目“无塞木”。

亚历山大和他的合伙人莱斯利·阿弗尔(Leslie Affre)拥有并经营米其林推荐的Atrium DUMBO餐厅,并专注于布鲁克林的市场食材。他的餐厅在2017年,2018年和2019年获得了Wine Spectator的“最佳卓越奖”。就葡萄酒和美食的共同享用而言,亚历山大认为,其整体价值大于其各个部分的总和。他偏爱一种葡萄酒的方法,该方法可最大程度地减少复杂性,强调愉悦感并使人们对自己的口味,知识和预算感到满意。

亚历山大坚信要通过他的许多角色获得对行业的广泛了解,并在担任ICC的多年指导老师后,于2020年加入烹饪教育学院。他的其他项目包括用于Alexa平台的侍酒师即服务语音应用程序,侍酒师的机会均等的技术面料适合项目以及葡萄酒零售商店。