ICE可持续发展总监Bill Telepan

法案 Telepan

可持续发展总监
学院

厨师将成为减少浪费并让全世界了解我们需要保护地球的领导者。

厨师比尔·特莱潘(Bill Telepan)于1987年毕业于美国烹饪学院,随后在哥谭酒吧(Gotham Bar and Grill)的阿尔弗雷德·波塔莱(Alfred Portale)的指导下烹饪了三年,然后在法国米尼(Mionnay)的米其林三星级阿兰教堂(Alain Chapel)进行了六个月的烹饪。

法案回到纽约市,在Le Bernardin和Le Cirque做饭,再回到Gotham Bar and Grill担任行政副厨师长,并先后在Ansonia和Judson Grill担任厨师(《纽约时报》评论获得三星级),在接下来的14年中。 2006年,他在上西区(Upper West Side)开设了Telepan,经营了10年,在此期间,比尔因农场采购而闻名,他的同名餐厅连续三年获得了米其林星级。

2016年10月,比尔(Bill)加入大洋洲(Oceana),担任行政总厨,在海鲜餐厅实施他的高质量本地采购。他还是学校健康(WITS)的行政总厨,WITS是在公立学校开展健康计划的非营利组织。比尔(Chef 法案)厨师于2017年成为烹饪教育学院的第一任可持续发展总监。

“我一直都在支持本地农场,以种植对环境最有利的农作物,”比尔说。 “食物浪费一直是厨师心目中的最前沿,因为浪费等于损失的钱。”

他通过演示,零浪费餐食,绿色市场参观,水培农场课程和客座讲座向ICE学生讲授有关废物和环境的知识。

“我只希望未来的厨师明智地购物,并为希望在社区和全球范围内做事的人提供支持,”厨师Bill说。 “厨师将成为减少浪费的领导者,并使世界了解我们需要保护我们的星球。”

比尔·泰勒潘 在博客上