迈克尔·莱索科尼斯(Michael Laiskonis)是纽约市一所烹饪学校的创意总监。

麦可 Laiskonis

创意总监
学院

"无论是学生还是经验丰富的专业人员,我认为保持前瞻性至关重要。"

迈克尔·莱索科尼斯(Michael Laiskonis)于2012年加入ICE,刚从Le Bernardin担任执行糕点厨师八年。长期以来,他一直是该行业最具创造力和才华的厨师之一,以帮助勒·伯纳丁(Le Bernardin)获得《纽约时报》四星级和米其林三星级而闻名。 Laiskonis还被Pastry Art评为美国十大糕点厨师之一&曾于2002年和2003年获得设计奖,并于2004年获得BonAppétit年度糕点师奖。他以现代技术重塑经典甜点而闻名,他于2007年获得了梦Bear以求的James Beard杰出糕点师奖。 IACP的2014年度烹饪专业人士奖,这是烹饪领域最杰出的荣誉之一。

厨师Laiskonis最出名的是糕点厨师,但他将近一半的职业生涯都花在了厨房的美味方面。他在厨房外也取得了巨大的成功,作为美食,美食家,Saveur和Atlantic等出版物的活跃作家, 并出现在电视节目中,例如“顶级厨师:Just Desserts”。

当被问到寻找他的烹饪声音的途径时,Laiskonis说:“我不得不说我自己的烹饪声音是我在过去15年中一直能够通过并吸收的每个环境的一种提炼。作为一名厨师,我看到自己的职业生涯是一系列障碍的超越,雄心勃勃的雄心不断上升。

“为学生提供了一系列基础知识之后,我们便可以通过经验启发来讲更多的个人故事。我享受识别厨师内在动力,提取出来并引导他们寻找自己的声音的过程。”

获奖情况& Honors

  • 2007年James Beard杰出糕点厨师奖
  • 2014 IACP年度烹饪专家
  • 2014年BonAppétit年度糕点厨师
  • 2002糕点艺术&美国设计十大糕点师
  • 2003糕点艺术&美国设计十大糕点师

工作经历

  • Le Pastardin行政糕点师,2004-2012年

特色/兴趣领域

  • 先进的糕点技术
  • 豆类巧克力生产
  • 电镀技术

迈克尔·莱索科尼斯(Michael Laiskonis) 在博客上