与IBM烹饪教育研究所合作使用IBM Watson技术制作的菜肴

ICE + IBM

沃森厨师的认知烹饪

在过去的几年中,ICE一直与IBM研究人员进行合作,测试配料配对的限制,并制定在烹饪技术中实施认知烹饪的策略。

什么是“认知烹饪”?

IBM-logo_375x375.jpg“认知烹饪的想法是机器和人类一起工作-在这种情况下,这是一个非常复杂的分析系统,它借鉴了广泛的化学知识,饮食文化和口味偏好,可以帮助厨师开辟新天地。” — Mahmoud Naghshineh,IBM研究部

“对于厨师来说,创造风味对是很自然的事情,但是看到更大的组匹配的食材并理解科学(使这些食物在一起美味的共享化合物)具有革命性意义。” — 詹姆斯·布里斯奥尼,烹饪教育学院

“这项技术并没有像拐杖那样从厨师的方程式中移除,而是将厨师推到了他们熟悉的舒适区域之外,以考虑新的想法和技术来实现美味。” —烹饪教育学院Michael Laiskonis

在最前沿 味道

作为全美领先的烹饪学校之一,我们在ICE的使命始终是突破极限,并预见将改变烹饪行业的变化。因此,当全球最具创新力的公司之一IBM与我们合作开发一种系统,该系统可能会改变厨师实现创造力的方式时,我们不胜其烦。

IBM食品卡车中的Michael Laiskonis,Florian Pinel和James Briscione

借助我们广泛的配方数据库,经验丰富的讲师,员工以及悠久的烹饪教育历史,IBM能够测试和完善有关配料配对的科学理论,从而建立了一个系统,即Watson主厨,不仅可以评估组合的使用价值,令人愉悦,但也能带来惊喜和协同作用。

沃森大厨的认知创造力为烹饪专业人士提供了前所未有的机会,不仅可以创造出异常而令人兴奋的餐厅菜肴,而且还可以开发配方来满足特定的健康问题,解决可持续性等因素,甚至创造出解决世界饥饿等重要问题的新产品。

2014年春季,IBM和ICE伪装成大厨沃森(Watson)上路 #IBMFoodTruck。首次亮相 IBM Pulse in Las Vegas and 西南偏南 在奥斯汀,这辆卡车为全球的创新者提供了与大厨沃森互动的机会,并品尝了与ICE大厨合作的成果。此后,ICE在2015年受西南航空邀请回到南方,在一个名为 “沃森厨师长如何改变了我们准备食物的方式。” 沃特森(Watson)首次亮相以来的一年,人们一直在进行对话,回顾了我们对食物的不同理解方式以及在专业厨房和家庭中发现新事物的方式,以及未来这种方式将如何继续发展。

IBM和烹饪教育学院的创新食谱

在通过以下方式为成千上万的技术和美食爱好者服务并与之互动之后 IBM食品卡车显然,公众渴望更多的认知烹饪。这就是为什么在2014年夏季,ICE与IBM一起回到厨房开始着手这项突破性合作的下一章的工作。

的 沃森厨师食谱 — IBM和烹饪教育学院的创新食谱 —是人与机器创新协作的革命性展示。结合ICE厨师的烹饪才能和经验以及Watson的认知能力,这些食谱将重新定义专业和家庭厨师进行风味搭配和制作新菜的方式。该食谱由Sourcebooks出版,现已在商店和 线上.

IBM和烹饪教育学院合作开发了IBM 餐饮Truck

新闻和新闻

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