一名烹饪学生烹饪相机上的蔬菜。

ICE +学术

征服厨房中的数学

ICE厨师,卡拉·霍尔(Carla Hall)和米歇尔·奥巴马(Michelle Obama)旁边,激发学生在烹饪艺术中拥抱数学

scholastic-logo-white-border-375x375.jpg您有没有想过在数学课上有片刻的时间,“我什么时候要在现实世界中使用它?”

在厨房里,厨师不断使用数学,不管是测试新食谱的比例,缩放份量以养活人群还是管理食材成本的波动。因此,当Scholastic想要向学生展示数学在烹饪事业中的重要性时,他们求助于烹饪教育学院也就不足为奇了。

在一个特殊的烹饪节目中 数学@工作,来自ABC的Carla Hall 咀嚼,前第一夫人米歇尔·奥巴马(Michelle Obama)和专业的ICE厨师讲师,与来自纽约食品金融高中的学生合作,展示了如何利用数学健康烹饪。特别嘉宾包括第11季最佳厨师奖得主尼古拉斯·埃尔米(Nicholas Elmi)和前白宫行政总厨山姆·卡斯(Sam Kass)。 Math @ Work系列影片已在全国各地的教室中播出,并有数以百万计的在线观众观看。

每天,ICE的厨师都面临着开发创新美食解决方案的挑战。无论是开发,测试还是修改配方,知道正确的计算方法(例如面包师的百分比)都可以节省时间和资源。在餐厅世界中,效率就是一切,关键在于能够做出最新食谱而不遗漏任何订单。在衡量成功方面,如果没有对如何开发和管理具有成本效益的菜单的严格了解,任何厨房都无法获利。

在ICE厨师讲师Jenny McCoy,Michael Garrett和Dalia Jurgensen的帮助下,学生们执行了三道美味佳肴:烤火鸡帕拉德配草莓石榴味,烤法棍面包烤面包上的料理鼠王和巧克力覆盆子慕斯蛋糕。