烹饪教育学院ICE巧克力实验室的模制巧克力

ICE + Tomric系统

磨制精美巧克力的工艺

全国第一个豆到酒吧巧克力实验室的卓越工艺

tomric_375x375.jpgICE制定了美国第一个计划 豆到酒吧巧克力教育设施,我们意识到,要制造精美的模制,单产巧克力条,松露等,我们需要在巧克力回火,包胶和模制领域的合作伙伴。

成立于1962年, Tomric系统 是用于手工巧克力生产的专业级模具和设备的领先制造商和分销商。他们在纽约布法罗市的总部拥有超过3,000种模具设计-从扁钢到填充的糖果和果仁糖-比其他美国专业级耐用聚碳酸酯模具制造商提供更多的创意设计和定制工具。

在ICE的巧克力实验室中,糕点&烘焙艺术专业的学生和来访的糕点专业人士将可以使用Tomric提供的一百多种模具,为每个作品提供质朴,光泽的外观。 

此外,Tomric作为Selmi Chocolate Machinery的北美独家代理商,为ICE的Chocolate Lab配备了最先进的Selmi Plus EX自动回火和沉积机,并配备了Selmi涂胶附件。对于职业学生来说,使用这种“法拉利”的磨炼和涂磨将补充手工学习这些技术的经验,从而洞察世界领先的手工巧克力制造商所使用的大批量方法。

“从生产的角度来看,为巧克力工作室配备Selmi设备意味着在整个工作期间可以随时使用经过完美调温的巧克力。这不仅节省了时间并提高了工作效率,而且还增加了诱人的附件的应用程序,我知道我每天都可以走进演播室并尝试一些新的东西。” – Michael Laiskonis,ICE创意总监

结合学校系列产品的独特功能 可可库西纳 我们与Tomric Systems的合作,将豆对棒设备提升到ICE的巧克力实验室,使之成为在巧克力世界中进行实验,发现和创造力的首要目的地。

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有关ICE巧克力实验室的研究,合作伙伴关系和活动机会,请联系厨师Michael Laiskonis,网址为: mlaiskonis@ice.edu有关Tomric Systems的更多信息,请联系sales@tomric.com或致电716-854-6050。