ICE厨师指导员用Wüsthof刀切洋葱

ICE +Wüsthof

烹饪教育的前沿

wusthof_375x375.jpg由于优质的刀具和刀具技能是密不可分的,因此ICE和Wüsthof-一流的烹饪学校和专业的刀具制造商-成为合作伙伴已有30多年了。

ICE和 乌斯托夫 正准备让专业厨师和家庭厨师更加精确和自信地工作。

对于厨师来说,一把好刀至关重要。根据ICE Chef 泰德·西格尔,刀是“我们在厨房中使用的最重要的设备。” 乌斯托夫知道好刀。 乌斯托夫成立于德国索林根,是一家家族企业,至今已有七代人的历史了-拥有200多年致力于制作完美叶片的热情。 ICE自豪地使用Wüsthof的优质刀具培训学生。一把刀也谈到了它的主人。

“您可以通过他们如何对待和保养刀具来了解厨师或厨师的专业操守所需的一切知识。刀不仅是您身体的延伸,而且是您存在的延伸—您是谁。” -Ted Siegel,ICE烹饪艺术指导老师

厨师必须知道如何正确使用刀具,这一点至关重要。这就是ICE厨师教书的原因 刀技巧 从职业课程开始 基本面 —从切碎和切丁到保持刀锋利并正确处理。保养刀具并学会磨刀是必不可少的。特德厨师说:“一把锋利的刀对于成为更好的厨师至关重要,因为这将有助于保持所用食材的完整性和质量-保持质地,颜色,风味和营养。如果没有一把非常锋利的刀,您根本无法工作。”对于那些希望将刀具技能提升到更高水平的人,ICE还教授高级课程,以学习诸如 屠杀.

ICE和Wüsthof创建了终极的刀技巧视频系列,以展示当专家的手艺与烹饪专家相遇时发生的情况。 

刀技

ICE和Wüsthof结合了200多年的工艺和4年的烹饪技术,为您带来了我们俩所做的最好的事情。从切片,切块,戚风,蛋糕平整,去鱼片或切片完美的牛排,精湛的手工艺和熟练的厨师风光熠熠生辉-其结果无非是烹饪艺术。 

如何将不同的草药切成薄片,剁碎和将其切成薄片

观看ICE厨师James Briscione教您如何像他和我们ICE的专业讲师教我们的烹饪学生一样,将切碎,切片和雪纺香草切成薄片。有关处理新鲜草药的更多技巧, 点击这里.

如何将蛋糕平整并分层

学习如何使蛋糕平整以达到完美的层次,这是ICE糕点学生在我们的厨房教室中学习的方式— ICE厨师Sabrina Sexton使用蛋糕车削器展示了正确的技术。

如何切片,切丁和切丝

观看厨师James Briscione演示如何切洋葱,切丝胡萝卜和如何切成完美切成丁的土豆,方法是我们在ICE指导烹饪专业的学生。通过以下方式获取詹姆斯厨师长的所有提示 点击这里.

如何去鱼片

观看ICE烹饪艺术计划总监大厨萨布丽娜·塞克斯顿(Sabrina Sexton),他使用一系列Wüsthof刀片将美丽的红鲷鱼切成薄片。 点击这里 获取Sabrina厨师的完整去骨切片指南。 

如何切牛排

厨师詹姆士·布里西奥尼(James Briscione)着重介绍了许多厨师不知道的地方-当涉及到牛排时, 确实 不管用哪种方式切片。